Na całym świecie istnieje wiele rodzajów cukru, takich jak glukoza, fruktoza, sacharoza i laktoza.
Wszystkie powyższe cukry mają różne wzory i właściwości cząsteczkowe. Cukier granulowany i cukier rycynowy to oba rodzaje cukru sacharozy.
Cukier granulowany a cukier puder
Główną różnicą między cukrem granulowanym a cukrem pudrowym jest ich wielkość. Z tego powodu mają różne cechy i właściwości. Cukier puder jest używany częściej, ponieważ ma większe zastosowanie niż cukier granulowany. Cukier Caster Sugar stał się bardzo sławny, a głównym powodem jego produkcji jest jego mały rozmiar.
Cukier granulowany to cukier typu sacharozy, który jest pozyskiwany z trzciny cukrowej oraz z mieszaniny fruktozy i glukozy, które są również innymi rodzajami cukru. Ze względu na większy rozmiar, zużycie jest bardzo mniejsze. Ponadto cukier granulowany został po raz pierwszy opracowany w Indiach.
Cukier Caster jest również cukrem typu sacharozy, ponieważ jest niczym innym jak tylko drobno zmielonym cukrem granulowanym, który został wprowadzony w latach 90-tych. Po opracowaniu cukru pudru zmieniają się różne właściwości cukru granulowanego, a ze względu na jego mniejszy rozmiar jest on preferowany głównie na całym świecie.
Tabela porównawcza między cukrem granulowanym a cukrem pudrowym
| Parametry porównania | Cukier granulowany | Cukier cukrowy |
| Zrobiony | Z sacharozy | Kruszenie granulowanego/białego cukru |
| Rozmiar | Średnica 0,5 mm | Średnica 0,35 mm |
| Rozpuszczalność | Stosunkowo mniejsza rozpuszczalność | Wysoka rozpuszczalność |
| Obecność wilgoci | Ze względu na duży rozmiar zabiera mniej wilgoci. | Zabiera więcej wilgoci dzięki małym rozmiarom. |
| Stosowanie | Pieczenie, robienie toffi, normalne gotowanie. | Pieczenie ciasta, bezy i Pavlova. |
Co to jest cukier granulowany?
Cukier granulowany jest najczęstszym cukrem białym, znanym również jako cukier stołowy. Mówi się, że cukier granulowany został po raz pierwszy wprowadzony w Indiach, a następnie rozprzestrzenił się na cały świat w latach 80-tych, zanim zastosowano płynny cukier. Jest to cukier typu sacharozy, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej i złożonej mieszanki fruktozy i glukozy. Jest to rodzaj cukru potrzebny do rozpuszczenia w wodzie.
Zbierane są trzciny cukrowe, z których wyciskany jest sok, a następnie sok zamieniany jest w duże kryształy cukru w wyniku procesu ekstrakcji, filtrowania, oczyszczania i krystalizacji.
Nie jest również preferowany do wyrobu ciasta ze względu na jego duże rozmiary. Ale wraz z tą wadą ze względu na duże rozmiary, jest też zaleta, ponieważ można ją łatwo transportować, ponieważ nie ma zmiany zbrylania w wyższej temperaturze i jest dobrą opcją na zakup większej ilości.
Ten rodzaj cukru najlepiej nadaje się do pieczenia, rozpuszczania w płynach i posypywania ciastek lub herbatników.
Co to jest cukier puder?
W prostych słowach Cukier Caster to nic innego jak głównie drobno zmielony cukier granulowany; dlatego jest to cukier typu sacharozy, który jest wytwarzany z kryształów soku z trzciny cukrowej. Jest uważany za najlepszy do pieczenia ciast ze względu na bardzo małe i drobne kryształki, które bardzo łatwo się mieszają. Dlatego jest używany do robienia koktajli. Cukier puder został wprowadzony w latach 90., a dziś najwięcej można go znaleźć w Australii.
Ma więcej zalet w porównaniu z cukrem granulowanym. Na przykład łatwo się rozpuszcza; dlatego może być używany do większej ilości wypieków w większości miejsc, w których używany jest cukier granulowany.
Ponadto cukier puder i cukier granulowany nie ważą tego samego i to jest powód, dla którego cukier puder jest znacznie tańszy niż cukier granulowany. Nie nadaje się do użytku luzem. Ponadto do transportu cukru Caster Sugar wymagana jest niska temperatura, ponieważ w wyższej temperaturze wystąpi zbrylanie. Dzięki swoim małym rozmiarom wchłania więcej wilgoci. A cena cukru pudru jest znacznie tańsza niż cena cukru pudru.
Główne różnice między cukrem granulowanym a cukrem pudrowym
Wniosek
Chociaż zarówno cukier granulowany, jak i cukier puder mają wiele podobieństw, ponieważ oba są chemicznie wykonane tylko z sacharozy i smakują tak samo. Mimo to, gdy cukier puder powstaje z cukru granulowanego, zmienia się jego właściwości. Ta zmiana w charakterystyce i właściwościach sprawia, że Caster Sugar jest bardzo łatwy w użyciu i dlatego jest używany w większej liczbie rzeczy niż cukier granulowany. Cukier Caster jest bardziej przystępny cenowo niż cukier granulowany i łatwo się łączy. Dlatego cukier puder jest bardziej preferowany niż cukier granulowany.
- http://etheses.bham.ac.uk/id/eprint/5793/1/Murandu15PhD_Redacted.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354916311650
