Mleko jest jednym z pożywnych produktów spożywczych, które są używane przez ludzi od dawna. Mleko może być używane na różne sposoby, takie jak masło, lody, mleko skondensowane, mleko w proszku i ser.
Spośród innych napojów mleko uważane jest za najbardziej odżywcze, ponieważ zawiera witaminy, białko, minerały i inne wartości odżywcze. Najpopularniejsze rodzaje mleka to mleko kozie i krowie.
Mleko kozie kontra mleko krowie
Różnica między mlekiem kozim a krowim polega na tym, że mleko kozie jest zdrowsze, ponieważ nie zawiera kazeiny, która jest ważna dla osób z nietolerancją laktozy, podczas gdy mleko krowie zawiera kazeinę, która może pogorszyć układ odpornościowy.
Mleko kozie pomaga w redukcji wagi, zwiększa trawienie, wzmacnia kości, odporność i metabolizm; zapobiegają gromadzeniu się toksyn w organizmie. Zawiera selen, który jest niezbędnym minerałem śladowym wspierającym układ odpornościowy. Jest łatwo trawiony, ponieważ ma mniejsze kuleczki tłuszczu. Mleko kozie jest również bogatym źródłem białka, które pomaga we wzroście i rozwoju kości i mięśni.
Mleko krowie to jeden z najpopularniejszych produktów w branży mleczarskiej. Zawiera witaminę B12, której wiele osób ma niedobory. Mleko to jest bogate w aminokwasy, które pomagają zasnąć w nocy i działają kojąco na zmysły. Obniża ryzyko zachorowania na raka, obniża poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi.
Tabela porównawcza mleka koziego i krowiego
| Parametry porównania | Kozie mleko | Krowie mleko |
| Smak | Słodszy niż mleko krowie i nieco kozi w smaku. | Mniej słodkie niż mleko kozie, ale neutralne w smaku. |
| Wygląd zewnętrzny | biały | Żółtawy |
| Trawienie | Lekkostrawny w porównaniu do mleka krowiego. | Mniej lekkostrawne w porównaniu z mlekiem kozim. |
| Laktoza | Laktoza jest o 12% mniej na filiżankę niż mleko krowie. | Obecna jest laktoza |
| Zawartość witamin i minerałów | Witamina A i D oraz minerały wapń i selen są wyższe w mleku kozim. | Witamina B12 i kwas foliowy znajdują się więcej w mleku krowim. |
Co to jest mleko kozie?
Mleko kozie pozyskiwane jest od kóz domowych. Zawiera wysoce odżywcze elementy, takie jak witaminy i minerały. Jest najlepszym źródłem białka, zawiera mniej cukru i laktozy.
Mleko kozie, gdy jest używane na surowo, może pomóc w leczeniu wielu chorób. Pomaga również w wyzdrowieniu z chorób wirusowych i poprawie liczby płytek krwi podczas dengi, a jego przeciwciała pomagają w wyzdrowieniu z żółtaczki.
Mleko kozie wzmacnia zdolność ludzkiego organizmu do wchłaniania ważnych składników odżywczych z innych pokarmów. Mleko kozie może być również używane przez osoby, które nie tolerują laktozy i mają problemy z jelitami, takie jak gazy, kwasowość, zaparcia i słabe trawienie.
Zawiera więcej białka, wapnia, witamin i zdrowych tłuszczów niż jakiekolwiek inne mleko. Utrzymuje mocne kości. Pomaga również w utracie wagi, ponieważ 100 gramów mleka koziego daje 69 kalorii. Mleko kozie ma lekko pikantny smak, łagodny, słodki i kremowy smak. Zawiera kwas kapronowy, czyli enzym, który sprawia, że z czasem smakuje „kozia”. Dlatego świeże mleko należy przetworzyć, a następnie podać do picia.
Co to jest mleko krowie?
Mleko krowie jest produkowane i spożywane głównie na świecie, ponieważ jest bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały. Mleko krowie może być wykorzystywane do celów leczniczych, ponieważ jest uważane za środek leczniczy.
Istnieją różne rasy krów, które produkują różne rodzaje mleka o różnych właściwościach. Białko w mleku jest dwojakiego rodzaju – białko serwatkowe i białko kazeinowe. Kazeina stanowi około 80% całkowitego białka obecnego w mleku.
Kazeina jest dalej podzielona na dwie części - kazeinę alfa i kazeinę beta, z których najczęściej występuje beta-kazeina. Beta kazeina występuje w dwóch formach A1 i A2. Mleko A1 produkuje krowa rasy obcej lub krowa rasy mieszanej. Mleko A2 pozyskujemy od dawnych krów ras w Indiach i, do pewnego stopnia, wschodnioafrykańskich miejscach.
Mleko A2 jest teraz używane w mniejszej ilości, obecnie większość ludzi używa mleka A1. Mleko A2 jest zdrowsze niż mleko A1, ponieważ mleko A2 wytwarza w organizmie aminokwasy, prolinę, które zapobiegają niestrawności, cukrzycy itp., których nie ma w mleku A1.
Mleko krowie ma maślanożółty kolor i jest lekko słodki. Mleko krowie zawiera mniej tłuszczu, dzięki czemu może być również stosowane w odchudzaniu.
Główne różnice między mlekiem kozim a krowim
Wniosek
Pokarm jest niezbędny do życia, ale udowodniono, że mleko dostarcza pełnowartościowego pożywienia. Oprócz witaminy C mleko ma wszystkie właściwości odżywcze, takie jak wapń, białko, tłuszcze, węglowodany, witaminy, które są niezbędne dla organizmu człowieka.
Mleko kozie i krowie są bogate w niezbędne składniki odżywcze.
Ale mleko kozie różni się mniej alfa kazeiną, małymi kuleczkami tłuszczu, które ułatwiają trawienie niż mleko krowie. Mleko kozie jest trochę drogie i ma lekko trawiasty i kozi smak, dlatego nie jest powszechnie stosowane. Powinien istnieć jakikolwiek proces, aby pozbyć się zapachu, zachowując również wartości odżywcze.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350
