Uważane za niezbędne makroelementy, tłuszcze i oleje są często uważane za takie same i niezdrowe dla organizmu. Ale są różne źródła i pochodzenie. Tłuszcze pochodzą od zwierząt, a oleje z roślin.
Zarówno tłuszcze, jak i oleje są wykonane z tlenu, wodoru i węgla. Różnice w składzie odróżniają je od siebie.
Tłuszcze kontra oleje
Różnica między tłuszczami a olejami polega na tym, że oba pochodzą z różnych źródeł i mają różne pochodzenie. Tłuszcze znajdują się pod skórą lub wokół narządu w ciałach zwierząt i pochodzą od zwierząt. Oleje to lepkie płyny, które znajdują się w granulkach tłuszczu w roślinach i owocach. Tłuszcze są stałe w temperaturze pokojowej, podczas gdy oleje płynne mają temperaturę pokojową.
Składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych, tłuszcze pochodzą od zwierząt i nie są dobre dla zdrowia. Są stałe w temperaturze pokojowej i mają wysoką temperaturę topnienia. Są dwojakiego rodzaju – tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. Są to głównie substancje oleiste znajdujące się pod skórą lub wokół narządu. Podnoszą poziom cholesterolu we krwi.
Oleje to nienasycone lipidy, które nie są niezdrowe i pozostają płynne w temperaturze pokojowej. Są one dwojakiego rodzaju – oleje jednonienasycone i wielonienasycone. Pomagają w zwiększeniu dobrego cholesterolu i eliminują poziom złego cholesterolu. Występują w roślinach i owocach. Mają niskie temperatury topnienia. Na przykład oliwa z oliwek, olej kokosowy, olej migdałowy nie są szkodliwe.
Tabela porównawcza między tłuszczami i olejami
| Parametry porównania | Tłuszcze | Obrazy olejne |
| Pochodzą głównie od zwierząt. | Pochodzą głównie z roślin. | |
| Temperatura topnienia | Mają wysoką temperaturę topnienia. | Mają niską temperaturę topnienia. |
| Rodzaje | Te dwa rodzaje to tłuszcze trans i tłuszcze nasycone. | Te dwa rodzaje to oleje jednonienasycone i oleje wielonienasycone. |
| Państwo | Jest stały w temperaturze pokojowej. | Jest płynny w temperaturze pokojowej. |
| Wpływ na organizm | Są niezdrowe dla zdrowia i mogą powodować wysoki poziom cholesterolu. | Są zdrowe i nie odpowiadają za podwyższanie poziomu cholesterolu. |
Czym są tłuszcze?
Cząsteczki składające się z łańcucha nasyconych kwasów tłuszczowych z glicerolową główką są znane jako Tłuszcze. Są obecne zarówno u ludzi, jak i zwierząt pod skórą lub wokół narządu. Można go również otrzymać w procesie zwanym uwodornianiem, który polega na przetwarzaniu olejów roślinnych. Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans to jego rodzaje.
Wykonane z węgla, wodoru i tlenu są nierozpuszczalne w wodzie i są stałe w temperaturze pokojowej. Glicerol jest podstawą tłuszczu. Są niezdrowe, ponieważ są solidne i wytrzymałe. W ten sposób bardzo skomplikowane staje się rozerwanie łańcucha molekularnego przez organizm do cieczy. Ostatecznie tłuszcze zostały zebrane w jednym miejscu, a potem. W rezultacie tętnice i żyły zostają zablokowane.
Tłuszcze nasycone to te, w których łańcuchy kwasów tłuszczowych mają głównie wiązania pojedyncze. Podnoszą poziom cholesterolu i są obecne w żywności, takiej jak ciastka, masło, ciasta itp. Tłuszcze trans to nienasycone tłuszcze, które są obecne w mniejszej ilości w mleku i mięsie.
Czym są oleje?
Lepkie ciecze, które znajdują się w roślinach i olejach, nazywane są olejami. Składają się z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Są płynne w temperaturze pokojowej. Mają więc niskie temperatury topnienia. Tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone to dwa rodzaje olejów. Oleje uważane są za źródło zdrowych tłuszczów. Obniża poziom złego cholesterolu i podnosi poziom dobrego cholesterolu HDL.
W łańcuchu nienasyconych kwasów tłuszczowych jest więcej niż jedno wiązanie podwójne, a wodór w łańcuchu zostaje zredukowany. Powoduje to redukcję wodoru, a łańcuch kwasów tłuszczowych staje się słaby i niestabilny. Dzięki temu szybko pęka i nie gromadzi się w jednym miejscu jak tłuszcze. Tłuszcze jednonasycone mają jedno wiązanie podwójne, podczas gdy tłuszcze wielonienasycone mają więcej niż jedno wiązanie podwójne.
Główne różnice między tłuszczami a olejami
Wniosek
Oba rodzaje to tylko tłuszcze, ale ze względu na niektóre tłuszcze, które są w rzeczywistości niezdrowe dla naszego zdrowia, ogólnie uważa się, że tłuszcze nie są dobre dla zdrowia. Istnieją pewne niekorzystne skutki tłuszczów nienasyconych, przez które tłuszcze zyskały złą reputację. Oleje takie jak oliwa z oliwek są uważane za dobre dla zdrowia.
Tłuszcze pochodzące od zwierząt powstają z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są odpowiedzialne za wzrost chorób układu krążenia i cholesterolu. Z drugiej strony oleje składają się z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pomagają w kontrolowaniu poziomu cholesterolu. Obydwa nie mogą być rozpuszczone w wodzie. Przede wszystkim ważne jest, aby znać skład przed wyciągnięciem jakichkolwiek wniosków na temat tłuszczów. Gdzieś ważne jest, aby znać ich różnice i ich zastosowanie.
