Dużą popularnością cieszą się suszone owoce, takie jak porzeczki i rodzynki. To różne rodzaje suszonych winogron, a dokładniej. Są naładowane niezbędnymi witaminami, minerałami i przeciwutleniaczami i są używane zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach na całym świecie. Pomimo ich powszechnej atrakcyjności, wciąż brakuje wielu informacji na temat tych pysznych słodyczy.
Porzeczki vs Rodzynki
Różnica między porzeczkami a rodzynkami polega na smaku i wyglądzie porzeczek i rodzynek. Czarna porzeczka jest ciemniejsza, bogatsza w smak, słodsza i pełniejsza, podczas gdy rodzynki są większe i głębsze niż czarna porzeczka. Niektóre porzeczki to raczej małe rodzynki bez pestek niż rodzynki (suszone winogrona). Porzeczka jest również jednym z kilku krzewów należących do rodziny skalnicowatych, a także owocem produkowanym przez tę roślinę. W szczególności rodzynki to suszone duże, czarne winogrona, które zostały wysuszone.
Porzeczki, powszechnie znane jako „porzeczki zante”, to suszone winogrona, które są małe i słodkie. Porzeczki są produkowane przez suszenie maleńkich, bezpestkowych winogron o nazwach „Black Corinth” i „Carina”, pomimo ich nazwy. Porzeczki suszy się do trzech tygodni przed użyciem. Mają słodki, pełny i pełny smak, a dzięki swoim małym rozmiarom dodają tekstury i słodyczy słodkim i pikantnym potrawom.
Rodzynki to winogrona suszone przez około trzy tygodnie. Rodzynki są ciemnobrązowe, ponieważ po rodzynkach kolor będzie ciemniejszy. Rodzynki produkowane są z różnych odmian winogron. Rozmiar, smak i kolor użytych winogron zależą od rodzaju użytych winogron. Rodzynki są zwykle produkowane z gatunku Thompson Seedless w Stanach Zjednoczonych.
Tabela porównawcza porzeczek i rodzynek
| Parametry porównania | Porzeczki | rodzynki |
| Cechy | Porzeczki to suszone, bezpestkowe, ciemnoczerwone winogrona, znane również jako czarne winogrona korynckie. | Rodzynki to suszone winogrona, szczególnie winogrona o białym miąższu, które zostały wysuszone. |
| Rozmiar | Mały w porównaniu do rodzynek. | Wielki. |
| Tekstura | Mają przyjemny w dotyku i pomarszczony wygląd. | Mają ciągnącą się konsystencję. |
| Smak | Słodki i pikantny. | Miękki i słodki. |
| Moczyć | Nie chłonąć innych smaków. | Całkiem ładnie chłoną inne smaki. |
Co to są porzeczki?
Porzeczki to suszone, ciemnoczerwone winogrona bez pestek. Świeże porzeczki to maleńkie jagody, które są koloru białego, czarnego lub czerwonego i są w przybliżeniu wielkości grochu. Co zaskakujące, suszone owoce sprzedawane jako porzeczki są produkowane z winogron, a nie z porzeczek! Winogrona Black Corinth to powszechna nazwa porzeczek, których używamy jako suszonych owoców.
Nazwa Korynt wywodzi się od starożytnego greckiego miasta Korynt. Zante cassis i rodzynki korynckie to dwie pozostałe nazwy cassis. Porzeczka jest najczęściej używana w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Winogrona Black Corinth były po raz pierwszy uprawiane w Grecji, a konkretnie na wyspie Zante, dlatego niektórzy określają je również jako porzeczki Zante.
Po wysuszeniu winogrona te tworzą pomarszczony, czarny owoc o słodkim smaku. Naprawdę jadalne porzeczki należą do rodziny kwitnących krzewów Ribes, które najlepiej rosną w regionach północnych z ciepłymi latami i mroźnymi zimami, a także w tropikach. Lepiej jest pozwolić, aby małe jagody dojrzewały na winorośli, niż zrywać je z rośliny. Porzeczki uprawiane są w całej Europie od setek lat.
Czym są rodzynki?
Rodzynki to suszone winogrona, suszone winogrona o białym miąższu. Początkowo skórka tych winogron jest zielona, ale ciemnieje w miarę wysychania, podobnie jak skórka porzeczek. Suszone owoce mają gęstą konsystencję i słodki smak, który wydobywa się z ich wysuszonego stanu. Maliny są produkowane głównie w Stanach Zjednoczonych, Grecji, Turcji i Australii, między innymi.
Rodzynki w przeciwieństwie do porzeczek mają zdolność wchłaniania różnych smaków. Dlatego rodzynki są często moczone w napojach alkoholowych, takich jak brandy, przed ugotowaniem. Ta technika namaczania wzmacnia smak posiłku. Rodzynki mogą być używane w różnych wypiekach, w tym ciastach, budyniu i wyrobach cukierniczych. Mogą być również wykorzystywane między innymi do produkcji batoników owsianych i muesli.
Winogrona są traktowane dwutlenkiem siarki, tym samym składnikiem chemicznym, który jest używany w produkcji wina, aby zapobiec utlenianiu, aby nadać im złoty kolor. Dzięki temu zabiegowi zachowany zostaje delikatny odcień winogron. Sztuczne ciepło jest również wykorzystywane do suszenia złotych rodzynek (zamiast suszenia na winorośli, jak ich tradycyjny odpowiednik). To ciepło przyspiesza proces suszenia, dzięki czemu rodzynki są bardziej pulchne, mają więcej wilgoci i bardziej pikantny smak.
Główne różnice między porzeczkami a rodzynkami
Wniosek
Porzeczki mają mocny, słodki i kwaśny smak, a rodzynki są miękkie, słodkie i soczyste. Rodzynki są największymi z trzech owoców. Błonnik, witaminy i minerały obfitują w suszone owoce. Zawiera również dużo przeciwutleniaczy fenolowych, które oferują szereg korzyści zdrowotnych. Rodzynki i porzeczki mają podobny profil odżywczy, ze znaczną zawartością błonnika, potasu i przeciwutleniaczy. Z drugiej strony są bogate w cukier i zawierają mniej witaminy C i K niż świeże winogrona.
Rodzynki i porzeczki mogą pomóc poprawić trawienie i poziom cukru we krwi, a także zmniejszyć stan zapalny i ciśnienie krwi. Są jednak bogate w cukier i kalorie i powinny być spożywane z umiarem. Rodzynki, porzeczki są bogate w składniki odżywcze i można je stosować zamiennie w różnych potrawach. Jeśli jesteś uczulony na ten konserwant, poszukaj dwutlenku siarki na etykiecie.
