Światowe zastosowanie produktów mlecznych to nie tylko mleko, ale także kilka innych produktów, takich jak twaróg, masło, ser itp. Produkty mleczne są kluczowym źródłem wapnia w organizmie człowieka.
Nabiał to ważny element światowej kultury kulinarnej. Jednak wiele osób ma alergię na laktozę i dlatego korzysta z innych produktów, które są substytutem produktów mlecznych. Produkty mleczne są również zawarte w kilku przepisach. Osoby z nietolerancją kwasu mlekowego często używają produktów sojowych, które są głównym źródłem białka. Mleko służy do ekstrakcji takich rzeczy jak twaróg, masło, ser itp., które służy do przetwarzania mleka, z którego można uzyskać nowe towary. Metoda jest łatwa i bez żadnego doświadczenia jest możliwa w domu. Ekstrakcja sera czasami obejmuje proces chemiczny, który nie jest łatwy do wykonania w domu.
Ser śmietankowy vs ser Neufchatel
Różnica między serkiem śmietankowym a serem Neufchatel polega na tym, że serek śmietankowy jest rodzajem białego i miękkiego sera, który jest używany w normalnej temperaturze jako pasta do smarowania. Ser Neufchatel to rodzaj śmietanki, z której produkowane są inne składniki. Ludzie często są zdezorientowani, ponieważ służą temu samemu celowi, ale są inni.
Serek śmietankowy to rodzaj białego i miękkiego sera, który jest używany w normalnej temperaturze jako pasta do smarowania. Mimo że jest zwykle wytwarzany ze śmietanki i mleka pasteryzowanego, u niektórych producentów zawiera składniki stabilizujące, takie jak karagen i guma. Inne składniki, takie jak sól i ocet, mogą zawierać kilka domowych wariantów serka śmietankowego. Wersje domowe i komercyjne nie starzeją się naturalnie.
Neufchatel to klasyczne, miękkie, białe jedzenie z osady Neufchatel-en-Bray w północnej Normandii. Jest to jeden z najstarszych serów we Francji, produkowany z mleka krowiego, a jego historia sięga 1035 roku. Historia mówi, że francuskie dziewczyny z farmy zakochały się podczas wojny stuletniej w brytyjskich żołnierzach i zaczęły produkować sery sercowo-naczyniowe do ich uczucie.
Tabela porównawcza między twarogiem a serem Neufchatel
| Parametry porównania | Ser topiony | Ser Neufchatel |
| Składa się z | Krowie mleko | Ser topiony. |
| Wygląda jak | Serek śmietankowy jest bardzo teksturowany i puszysty. | Neufchatel ma ziarnisty wygląd. |
| Smak | Jest słodkie. | Jest słony. |
| Życie | Ma krótkie życie. | Ma wraz z życiem. |
| Tłuszcz | Serek śmietankowy ma dużą zawartość tłuszczu. | Ser Neufchatel ma niską zawartość tłuszczu. |
Co to jest serek śmietankowy?
Serek śmietankowy to świeże mleko i serek śmietankowy. To lekki smak miękkiego sera. Serek śmietankowy jest bardzo teksturowany i puszysty, słodki, jak bita śmietana. Serek śmietankowy jest zwykle używany do oblewania ciasta z czerwonego aksamitu, babeczek i serników. Serek śmietankowy jest również używany do zagęszczania różnych źródeł, na przykład w makaronie z białym sosem podczas procesu gotowania.
Często stosuje się go w słodyczach z masłem. Serek śmietankowy jest również czasami używany jako dip do chipsów ziemniaczanych zamiast masła lub oliwy z oliwek do puree ziemniaczanego. Krakersy, bajgle, części chleba itp. czasami używają serka śmietankowego. Obecnie wykorzystuje się jednak ser Neufchatel, ponieważ jest łatwiejszy do rozpowszechniania. Produkcja serka śmietankowego jest naprawdę prosta i można ją wykonać w domu przy użyciu prostych materiałów. Składniki zawierają mleko, śmietanę i ocet lub cytrynę.
Aby wyprodukować śmietankę z mleka i śmietanki, śmietankę pobiera się w stosunku 1:2, następnie podgrzewa do garnka, a kwaśny składnik cytryny lub octu upuszcza się podczas gotowania. Ta mieszanina musi być mieszana, aż będzie się stale zwijać. Twaróg i serwatka są rozdzielane po tym serze. Twaróg serowy w malakserze jest rozciągany i ubijany. Dostępny na rynku serek śmietankowy jest produkowany z kilkoma stabilizatorami i konserwantami, ale najlepiej używać sera domowej roboty. Domowy serek śmietankowy należy zużyć tak szybko, jak to możliwe, ponieważ termin przydatności do spożycia jest krótki.
Co to jest ser Neufchatel?
Ser Neufchatel to miękki, lekko spleśniały ser stworzony we francuskiej Normandii w regionie Neufchatel-en-Bray. Uważa się, że jest to jedna z najwcześniejszych form sera we Francji od VI wieku. Wygląda jak sucha, biała i jadalna skórka Camemberta, ale jej smak jest zarówno słony, jak i ostrzejszy. Neufchatel ma ziarnisty wygląd, w przeciwieństwie do innych miękkich serów z białymi pierścieniami. Jest zwykle sprzedawany w postaciach sercowych, ale jest również wytwarzany w innych rodzajach, takich jak kłody i pudełka.
Zwykle dojrzewa od ośmiu do dziesięciu tygodni i waży od 100 do 600 gramów. Creek to bezzałogowy ser używany do lodów, serników i dipów, zarówno miękki, jak i świeży, który zachowuje ten niesamowity smak. Być może zauważyłeś ser Neufchâtel umieszczony na tym samym stojaku, gdy kupowałeś serek śmietankowy w sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach z serami.
Podobno ser pochodzi z francuskiego miasta Neufchatel-en-Bray w regionie Normandii z VI wieku. Prawdziwy francuski Neufchatel składa się z surowego mleka krowiego. Jest zamknięty w miękkiej, białej, rozciągliwej, ziarnistej skórce i miękkiej. W ciągu 6-10 tygodni ten rodzaj sera dojrzewa naturalnie. Jego łagodny smak staje się bardziej słony i mocniejszy, a gdy dojrzeje, jego konsystencja staje się sucha i jędrna. Ser Neufchatel jest sprzedawany w handlu w postaci serc, ale także w postaci kłód i batoników.
Francuski Neufchatel powstał w latach 70. XIX wieku, wersja amerykańska. William Lawrence, mleczarz z Nowego Jorku, stworzył bardziej miękki ser, dodając śmietanę do Neufchatel. Dostępny obecnie na rynku ser Neufchatel zawijany w folię nie jest prawdziwym francuskim serem Neufchatel, ale zmodyfikowaną lub amerykańską formą pasteryzowanego mleka krowiego. Istnieje zatem prawdziwe odniesienie do amerykańskiego odpowiednika, gdy ludzie mówią „Neufchatel”. American Neufchatel jest bardziej miękki i bardziej miękki w fakturze. Ma znacznie niższy poziom tłuszczu i kalorii, dlatego w niektórych przepisach jest zdrowszą opcją.
Główne różnice między twarogiem a serem Neufchatel
Wniosek
Teraz, jeśli użyjesz serka śmietankowego lub sera Neufchatel, możesz się pomylić. Wyglądają tak samo i mają prawie takie samo opakowanie, a czy to nie jest miękkie mleko krowie, ser i śmietana? Główną różnicą między serem z Neufchâtel a serem śmietankowym, poza nieco obszerną nazwą, jest jego pochodzenie. W Neufchatel-en-Bray we Francji serek śmietankowy to amerykański wynalazek, który powstał w 1872 roku w stanie. W 1872 roku w Nowym Jorku powstał serek śmietankowy. Chociaż są one tworzone zarówno z mleka, jak i śmietany, zawartość tłuszczu, smak i struktura obu rodzajów serów nieznacznie się różnią. Ich względny okres przydatności do spożycia jest również różny dla obu. Czas trwania Neufchatel wynosi do 4 tygodni, natomiast spożycie serka śmietankowego powinno być w ciągu 10 dni.
