Gotowanie to czynność, która odbywa się wszędzie, niezależnie od kraju, sytuacji ekonomicznej czy kultury. Robiono to od początku czasu. O ile wcześniej było to łatwe, ponieważ jadano głównie niedogotowane lub surowe warzywa. Ale w dzisiejszych czasach wprowadzono kilka dań i zup i różne rzeczy. Mało kto je pół lub surowe warzywo (chyba, że jest to sałatka).
Aby je ugotować, wprowadzono nowe elementy wyposażenia z zaawansowaną technologią. Ułatwia to zakończenie procesu, powodując problemy, takie jak przypalanie, a nawet rozgotowanie. Do tego typu urządzeń należą naczynia miedziane i nieprzywierające. Chociaż oba służą do tego samego celu gotowania, ale bardzo się od siebie różnią.
Miedziane naczynia kuchenne a nieprzywierające
Różnica między naczyniami miedzianymi a nieprzywierającymi polega na tym, że naczynia Cooper, ze względu na obecność miedzi, dobrze się nagrzewają, a także równomiernie rozprowadzają ciepło, podczas gdy naczynia z powłoką nieprzywierającą nie nagrzewają się szybko (chyba że mają również powłokę miedzi). Różnią się również przystępnością cenową, reaktywnością itp.
Copper Cookware to naczynia kuchenne wykonane z miedzi. Dzięki temu posiada wszystkie właściwości metalu. Jest uważany za dobry do szybkiego gotowania ze względu na wysoką przewodność ciepła. Są używane przez jakiś czas i są również przyjazne dla piekarników. Mają też pewne wady, takie jak wymagają konserwacji i nie można ich używać do żywności o kwaśnym charakterze.
Non-Stick to rodzaj przyborów kuchennych specjalnie zaprojektowanych, aby żywność podczas gotowania nie przywierała do powierzchni ani się nie przypalała. Przygotowanie potraw za pomocą tych naczyń zajmuje więcej czasu niż naczynia miedziane. Ale jest bardzo przystępny cenowo i nie wymaga dużej konserwacji.
Tabela porównawcza naczyń miedzianych i nieprzywierających
| Parametry porównania | Miedziane naczynia kuchenne | Nie klei się |
| Składa się z | Bednarz | Pokryty materiałem zwanym politetrafluoroetylenem lub teflonem. |
| Reaktywny | Bardzo reaguje na kwaśne pokarmy. | Niereagujący |
| Przewodnik ciepła | Lepszy przewodnik ciepła | Stosunkowo nie dobry dyrygent |
| Przystępność | Kosztowny | Przyjazny dla kieszeni |
| Utrzymanie | Wymaga polerowania | Nie wymaga dużej konserwacji. |
Co to są naczynia miedziane?
To naczynie jest używane do gotowania przez bardzo długi czas, ponieważ mówi się, że miedź jest jednym z najlepszych metali o doskonałej przewodności cieplnej.
Ma takie zalety, jak przewodność, najważniejsza zaleta, jaką ma każde miedziane naczynia kuchenne, doskonałe przewodnictwo cieplne, naczynie szybko się nagrzewa i schładza, dlatego w czasie pośpiechu lub pilności jest świetną opcją, równomiernie rozprowadza ciepło i w związku z tym istnieje mniejsza lub żadna szansa na przypalenie żywności. Kolejną korzyścią może być jego piękny i lśniący wygląd.
Oprócz wszystkich zalet, jakie ma, ma też pewne wady, takie jak nie może być używany do gotowania, które nie jest oparte na naturze lub jest kwaśne, ponieważ miedź reaguje z kwasem. Ponadto miedzi nie można używać podczas gotowania na płycie indukcyjnej. Wreszcie jest drogi, a dla niektórych może nie być wart każdego grosza.
Dlatego naczynia miedziane mogą być z łatwością używane przez doświadczoną osobę, która wie, jak się z nimi obchodzić; w przeciwnym razie będzie to dość trudne dla każdej osoby, która dopiero zaczyna gotować. Aby wyeliminować wady, miedziane naczynia kuchenne są wyposażone w warstwę innego metalu, aby zapobiec przypalaniu lub kwaśnej reakcji.
Co to jest nieprzywierająca?
Non-stick to rodzaj naczynia do gotowania, w którym powierzchnia naczynia jest pokryta warstwą teflonu, aby uniknąć lub ograniczyć przywieranie żywności.
Zalety naczyń nieprzywierających obejmują:
Niedogodności
Biorąc pod uwagę wszystkie wady i zalety, jasne jest, że najlepiej jest dla kogoś, kto po raz pierwszy próbuje gotować w praktyce, ale dla kogoś z doświadczeniem, inne naczynia byłyby świetne.
Główne różnice między naczyniami miedzianymi a nieprzywierającymi
Wniosek
Nieprzywierająca jest popularna od czasu jej wprowadzenia. Jednak naczynia miedziane mają swoją zaletę i funkcję, przez co czasami są bardziej polecane i preferowane przez użytkowników. Jedną z takich właściwości jest to, że jest dobrym przewodnikiem ciepła. Dlatego, jeśli gotowanie musi przebiegać szybciej, najlepszą opcją jest miedź. Ale z drugiej strony, nieprzywierający był używany głównie ze względu na jego właściwość polegającą na tym, że żywność nie przywiera do naczynia kuchennego.
Oprócz nich istnieją również inne rodzaje przyborów, takie jak stal nierdzewna. Mają też specjalizację w gotowaniu.
Bibliografia
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073
