Podczas gdy ocet jabłkowy jest wytwarzany wyłącznie z jabłek jako surowców, ocet jabłkowy – chociaż zwykle wytwarzany z jabłek – może być również wytwarzany z innych owoców, takich jak maliny. Oznacza to, że podczas gdy ocet jabłkowy jest zawsze octem jabłkowym, wszystkie octy jabłkowe mogą nie być cydrem jabłkowym.
Ocet jabłkowy vs ocet jabłkowy
Różnica między octem jabłkowym a octem jabłkowym polega na składnikach użytych do ich produkcji. Chociaż w powszechnym użyciu te dwa terminy są używane zamiennie, co nie sugeruje żadnej rzeczywistej różnicy, istnieją subtelne różnice, które można zbadać.
Tabela porównawcza octu jabłkowego i octu jabłkowego
| Parametry porównania | Ocet jabłkowy | Ocet Jabłkowy |
| Wykorzystany surowiec | Mogą być wykonane z różnych owoców, w tym truskawek, malin i jabłek. | Są wykonane wyłącznie ze świeżego soku jabłkowego. |
| Smak | Kwaśny, kwaśny smak octu jest rozcieńczony aromatem użytych owoców. Smak octu jabłkowego będzie zależał od użytych owoców. | Kwaśny, kwaśny smak octu rozcieńcza się smakiem użytego świeżego soku jabłkowego. Smakuje więc jak kwaśna wersja soku jabłkowego. |
| Kwasowość | Może bardziej kwaśny w zależności od użytego owocu i jego siły rozcieńczającej. | Może być mniej kwaśny ze względu na słodzący wpływ użytego soku jabłkowego. |
| Wartość odżywcza | Wartość odżywczą można zmienić na podstawie owoców lub surowca użytego do wytworzenia cydru. | Wartość odżywcza pozostaje mniej więcej stała ze względu na wyłączne zastosowanie jabłek. |
| Elitaryzm | Wszystkie octy jabłkowe nie są octami jabłkowymi. | Wszystkie octy jabłkowe są octami jabłkowymi. |
Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy wytwarza się z różnych owoców, takich jak truskawki, maliny, jabłka itp. Najpopularniejszy rodzaj octu jabłkowego wytwarzany jest na bazie jabłka. Na rynku popularne są również octy truskawkowe i malinowe. Sok ze świeżych owoców jest fermentowany przy użyciu bakterii i drożdży. Substancje te reagują z fruktozą soku owocowego, tworząc kwas octowy, który nadaje octowi kwaśny, kwaśny smak.
Wyprodukowany alkohol poddawany jest dalszej fermentacji, w wyniku której powstaje ocet jabłkowy. Sekretem naprawdę kwaśnego octu jabłkowego jest dalsze przyspieszenie procesu fermentacji poprzez trzymanie bakterii w roztworze przez dłuższy czas.
Ocet jabłkowy ma kilka właściwości zdrowotnych i może być spożywany codziennie – po rozcieńczeniu jego kwasowości niewielką ilością wody. Ocet jabłkowy może być stosowany jako wspaniały kwaśny dodatek do sosów sałatkowych. Może być również używany do konserwowania i marynowania żywności.
Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy to ocet jabłkowy wytwarzany ze sfermentowanej bazy jabłek. Dominującym smakiem w tej wersji octu jabłkowego jest jabłko. Podobnie jak octy jabłkowe, one również są wytwarzane w tym samym procesie fermentacji soków owocowych. Jednak tutaj sok jabłkowy lub cydr jabłkowy jest używany wyłącznie do procesu fermentacji.
Ocet jabłkowy może być organiczny lub nieorganiczny. Ten ostatni jest klarownym bursztynowym płynem, który często jest pasteryzowany. Ekologiczny ocet jabłkowy jest wytwarzany przez dodanie „matki octu” – czynnika fermentującego – który powoduje zakrzepnięcie. W tym mętnym płynie, który klaruje się po pasteryzacji, przechowywanych jest wiele korzyści odżywczych.
One również ucieleśniają kwaśny smak i lecznicze właściwości innych odmian octu jabłkowego. Mogą być również stosowane w leczeniu zapalenia stawów, trądziku skóry, dny moczanowej i innych dolegliwości. Wersja ekologiczna jest lepsza do tych celów, ponieważ korzyści lecznicze są bardziej wyraźne w tej wersji octu jabłkowego.
Główne różnice między octem jabłkowym a octem jabłkowym
- Główna różnica między octem jabłkowym a octem jabłkowym polega na tym, że tego ostatniego nie można wytworzyć bez sfermentowanej bazy jabłkowej. Ocet jabłkowy można wytwarzać poprzez fermentację jabłek lub innych owoców lub zbóż. Ocet jabłkowy – jak sama nazwa wskazuje – nie może być wytwarzany bez użycia jabłek jako surowca do procesu.
- Ocet jabłkowy może smakować nieco inaczej, jeśli chodzi o owoce użyte do jego produkcji. Ocet jabłkowy zawsze ma przytłaczający smak jabłkowy, który jest dodawany przez niezmienne użycie jabłek do jego produkcji.
- Kwasowość octów jabłkowych może być wyraźniejsza niż octów jabłkowych. Dzieje się tak, ponieważ różni producenci mogą dodawać różne słodziki, aby upłynnić kwasową bazę octu. To w pewnym stopniu osłabia kwaśny smak.
- Ocet jabłkowy może być ekologiczny lub nieekologiczny, podczas gdy octy jabłkowe zwykle nie mają tego rozróżnienia. W przypadku cydrów zależy to od rodzaju surowca użytego do produkcji bazy octowej.
- Wartość odżywcza octów jabłkowych i octów jabłkowych może być różna. Wynika to z dodatkowych składników dodanych do przetwarzania odpowiednich odmian octu. Gdy marki dodają określone słodziki i substancje smakowe, wartość odżywcza produktu może ulec zmianie.
Wniosek
Ocet jabłkowy i ocet jabłkowy pozostają zbyt blisko ze sobą powiązane, aby nakreślić definitywną różnicę między nimi. Obie oferują długą listę korzyści zdrowotnych. Oba są przetwarzane przy użyciu tej samej metody fermentacji.
Wygląd tych dwóch odmian octu jest zbyt podobny. Istnieje jednak subtelna różnica pod względem surowców użytych do produkcji każdego z nich.
Podczas gdy jabłka są wykorzystywane wyłącznie do produkcji octu jabłkowego, inne owoce, takie jak truskawki czy maliny, mogą być wykorzystywane do produkcji octu jabłkowego. Ta różnica w surowcach prowadzi do różnicy w smaku w zależności od owoców użytych do produkcji octu.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0044848619312360
- https://www.academia.edu/download/35973351/49.pdf
