Prime Rib i pieczeń żeberka to dwa przysmaki wołowiny, które są spożywane na całym świecie. Ale ponieważ żeberka są również nazywane „Pieczeniem na stojąco”, wielu ludzi sądzi, że te dwa przysmaki są takie same. To zamieszanie pojawia się również, ponieważ obie potrawy są przygotowywane z tej samej części wołowiny.
Żeberka vs Żeberka Pieczone
Główna różnica między Prime Rib a Rib Roast polega na tym, że Prime Rib jest również znany jako pieczeń na stojąco, jak sama nazwa wskazuje, zawiera żeberka, ale w przypadku pieczeni żeberka mogą być obecne lub nie, w zależności od na wybór osoby. Żeberka są pieczone razem z żeberkami, podczas gdy pieczeń żeberka jest pieczona z żeberkami lub nawet bez nich.
W Prim, Rib żeberka są połączone z miąższem w tej pieczeni wołowej pokrojonej w plasterki z obszaru żeber. Tłusta strona wiszącej pieczeni żeberkowej jest pieczona na wierzchu patelni z żeberkami. Topiący się tłuszcz podlewa pieczeń podczas całego procesu gotowania, utrzymując ją wilgotną, pyszną i delikatną. Żeberka na stojąco mają więcej smaku niż pieczenie żeberka bez kości, ponieważ kości dodają smaku (rolowana pieczeń żeberkowa bez kości). Pieczeń żeberkowa na stojąco jest przygotowywana, gdy stoi na półce na żeberka.
Rib Roast, t Żebra wołowe to miękki, smaczny i kosztowny kawałek wołowiny. Ze względu na bliskość do obszaru nacięć, nie jest tak miękki jak pieczeń z małego końca. Marmurkowe pieczenie w żeberkach smakują wspaniale i wilgotnieją z mięsem podczas pieczenia. Pieczeń żeberkowa z kością jest znana jako pieczeń żeberkowa stojąca. Pieczeń żeberkowa bez kości i zawijana w węzeł.
Tabela porównawcza między żeberkiem a pieczonym żeberkiem
| Parametry porównania | żeberka | Żeberka Pieczeń |
| Obecność kości żebrowych | Obecny | W większości nieobecny |
| Inne nazwy | Żeberka na stojąco | Żebro Oko |
| Metoda gotowania | Pieczony na stojąco wraz z żeberkami | Żeberka są krojone przed pieczeniem |
| Cena £ | Tani | Kosztowny |
| Styl gotowania | Pieczone lub Z Grilla | Grillowany lub Smażony |
Co to jest żebro?
Żeberka to klasyczne danie z pysznymi dodatkami żeberek wołowych. Są one zazwyczaj pieczone z kością i podawane z podstawowym sosem do pieczenia dla smaku. Termin „pierwsza” to klasyfikacja prawna, która wskazuje, że USDA oceniło wołowinę jako pierwszorzędną.
Tradycyjnym sposobem gotowania żeberka jest pieczenie go na średnim poziomie, a istnieje wiele strategii (i błędów, których należy unikać), aby to zrobić. Metody gotowania często wymagają szybkiego przyrumienienia zewnętrznej części wołowiny na dużym ogniu, a następnie gotowania w niskiej temperaturze, aby ją dokończyć.
Krok z wysoką temperaturą jest zwykle wykonywany jako pierwszy, ale możesz powoli upiec żeberka, a następnie dokończyć pieczeniem w wysokiej temperaturze. Zaczekanie, aż mięso osiągnie temperaturę pokojową przed włożeniem do piekarnika, jest kluczowym etapem w procesie przygotowania antrykotu. Ponieważ jest to ogromny kawałek wołowiny, będzie musiał siedzieć na blacie przez kilka godzin, aby upewnić się, że w środku nie będzie już chłodno. To najdroższy kawałek wołowiny, posiadający największą marmurkowatość. Miąższ ten jest bardzo delikatny i stanowi zaledwie 2,9% całej klasyfikowanej wołowiny. Termin „USA Prime” jest zazwyczaj zarezerwowany dla ekskluzywnych restauracji. Ze względu na bogatą marmurkowatość tłuszczu ta wołowina jest idealna do gotowania na niskim źródle ciepła.
Co to jest tost żeberkowy?
Żeberka z bydła to delikatny, aromatyczny i drogi kawałek mięsa. Kompletna pieczeń żeberkowa (żeberka 6–12) jest zwykle dzielona na dwie oddzielne pieczenie, zwane pierwszą pieczoną żeberką i drugą pieczoną żeberką, ponieważ jest tak ogromna. Pieczeń żeberkowa z małym końcem, znana również jako pieczeń z pierwszego cięcia, znajduje się blisko polędwicy i składa się z żeberek od 9 lub 10 do 12. Ponieważ jest tak blisko obszaru polędwicy, jest naprawdę delikatna.
Druga pieczeń żeberkowa, znana również jako pieczeń z dużymi końcami, znajduje się obok nasadki i zawiera żeberka od 6 do 8 lub 9. Jest delikatna, ale nie tak delikatna jak pieczeń z małym końcem ze względu na bliskość sekcji nacinania. Pieczeń żeberkowa ma dużo marmurkowatości, co sprawia, że są pyszne. Weź pod uwagę, że każde żebro nakarmi dwie osoby, decydując się na odpowiednią wielkość pieczeni dla określonej liczby osób. Pieczeń z dwoma żebrami wyżywi cztery osoby, pieczeń z trzema żebrami — sześć i tak dalej. Zależy to również od tego, jak ludzie wolą jeść i ile.
Pieczeń żeberkowa z kością jest znana jako pieczeń żeberkowa stojąca. Pieczeń z żeberkami zwijana z wałkiem i wiązana jest znana jako pieczeń z żeberka zawijana. Prime Rib jest czasami określany jako „kawałek pieczeni”, a nie „stek”. „Rib Eye” to stek zrobiony z kawałka surowego żeberka, które zostało grillowane lub usmażone jako stek. Może być z kością lub bez kości. (Termin „główny” odnosi się do głównego kawałka wołowiny, pierwszych kawałków, których rzeźnik użyje do podzielenia krowy po ćwiartowaniu; nie ma to nic wspólnego ze słowem „główna” w „Prime Rib”).
Główne różnice między żeberkami a grzankami z żeberkami
Wniosek
Prime rib i pieczone żeberka mogą być mylące, ponieważ są one stosowane w przypadku większości kawałków wołowiny z tego samego obszaru. Różnią się tylko sposobem przygotowania i tym, czy jest pieczony z kością, czy bez kości. Ceny są zróżnicowane i zależą przede wszystkim od tego, czy kupujesz małe kawałki, takie jak pieczone żeberka, czy jeden duży kawałek, taki jak żeberka. Prime Rib i Pieczeń żeberkowa to dwa określenia tego samego kawałka mięsa. Istnieje jednak między nimi znacząca różnica, której większość ludzi nie zdaje sobie sprawy. W rezultacie te dwa słowa były używane zamiennie przez długi czas, a konsumenci często kupują inny stek niż zamierzali.
