Owies i pszenica były używane przez ludzi od wieków ze względu na swoje wartości odżywcze. Oba zawierają mikroelementy (witaminy i minerały), makroelementy (węglowodany, białka i tłuszcze) oraz bioaktywne fitochemikalia (flawonoidy, polifenole, karotenoidy, antocyjany itp.).
Owies vs Pszenica
Różnica między owsem a pszenicą polega na tym, że owies jest gatunkiem pospolitego ziarna należącym do rodzaju Avena. Jego dwumianowa nazwa to Avena Sativa. Z drugiej strony pszenica należy do rodzaju Triticum, a jej dwumianowa nazwa to Triticum Aestivum.
Inną ważną różnicą jest to, że owies jest wytwarzany z otwartą główką, podczas gdy pszenica jest produkowana z zwartą główką. Mimo że rośliny należą do tej samej rodziny traw (Poaceae), obie mają również inne właściwości sensoryczne i odżywcze.
Tabela porównawcza owsa i pszenicy
| Parametry porównania | Owies | Pszenica |
| Nazwa dwumianowa | Avena sativa | Triticum aestivum |
| Rodzaj | Owies to roślina z rodzaju Avena. | Pszenica jest uprawą z rodzaju Triticum. |
| Gatunek | Owies należy do gatunku A. Sativa. | Pszenica należy do gatunku T. aestivum. |
| Ziarna | Owies ma otwartą główkę nasienną. | Pszenica jest produkowana z kompaktowym kłosem w porównaniu do owsa. |
| Części ziarna | Wybitne części ziarna to zarodek, otręby i bielmo. | Wybitne części ziarna to zarodek, tarczka, warstwa aleuronowa, zarodek owocni, otręby i bielmo. |
| Produkcja | Światowa produkcja owsa jest mniejsza niż pszenicy. W 2018 roku łączna produkcja wyniosła 23 mln ton. Największym producentem była Rosja (20%), a następnie Kanada (15%). | Globalna produkcja pszenicy jest większa niż owsa. W 2019 r. najwyższą produkcję odnotowano w Chinach (134, 340, 630 ton), a następnie w Indiach (98, 510 000 ton). |
| Zawartość energii | Owies zawiera więcej energii niż pszenica (owies: 1628 KJ na 100 gramów). | Pszenica zawiera mniej energii niż owies (pszenica: 1 368 KJ na 100 gramów). |
| Odżywianie | Owies zawiera więcej skrobi i białka niż pszenica, jednak owies ma niedobór minerału, selenu. | Pszenica zawiera mniej skrobi i białka niż owies, ale jest bogatsza w selen. |
| Gluten | Niektóre odmiany owsa zawierają deficytowe ilości białka glutenowego. | Pszenica zawiera gluten. |
| Stosowanie | Spożywany przez ludzi w postaci płatków owsianych, płatków owsianych i mleka owsianego; nawet stosowany jako dodatkowe źródło węglowodanów w paszach dla zwierząt. | Używany do produkcji różnego rodzaju mąki, napojów fermentowanych (piwa); stosowany jako pasza dla udomowionych przeżuwaczy. |
| Wpływ na zdrowie | Obniża poziom cholesterolu LDL i zmniejsza ryzyko chorób serca. | Problemy zdrowotne związane ze spożywaniem pszenicy obejmują ataksję glutenową, alergię na pszenicę, celiakię, gluten bez celiakii i opryszczkowe zapalenie skóry. |
Co to jest owies?
Owies (czasami określany jako owies pospolity) to gatunek pospolitego ziarna należący do rodzaju Avena. Ta uprawa jest uważana za popularną ze względu na swoje odżywcze i zdrowe właściwości obniżające poziom cholesterolu.
Uprawa owsa odbywa się w klimacie umiarkowanym. W porównaniu z pszenicą owies ma mniejsze zapotrzebowanie na ciepło i większą tolerancję na deszcz.
Owies jest używany głównie przez ludzi w postaci płatków owsianych lub płatków owsianych. Są one również mielone na mąkę owsianą, z której powstają wypieki.
Zboże jest czasami rozdrabniane na paszę dla zwierząt jako dodatkowe źródło węglowodanów. Słomki owsiane są często używane jako ściółka dla udomowionych zwierząt, takich jak krowy i konie.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Quaker Old Fashioned Rolled Oats, USDA Organic, zweryfikowany projekt bez GMO, 24 uncje zamykanych torebek (opak… | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
GF Harvest Organiczne płatki owsiane bezglutenowe, worek 41 uncji | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Płatki owsiane błyskawiczne Quaker, pakiet różnych smaków białka 4, białko 7g+, pakiety indywidualne, 24 sztuki | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest pszenica?
Pszenica należy do rodzaju Triticum i jest również znana jako Triticum Aestivum. Około 95% pszenicy produkowanej na całym świecie to pszenica zwyczajna, a następnie inne rodzaje pszenicy, takie jak durum.
Pszenica była jedną z pierwszych roślin spożywczych udomowionych około 8000 lat temu. Od tego czasu jest to podstawowa dieta wielu osób, które poszukują korzyści odżywczych przy niskich kosztach.
Surową pszenicę dzieli się na różne rodzaje mąki, które można wykorzystać do wypieku ciast, chleba, makaronów, makaronów, ciasteczek i wielu innych. Można go nawet kiełkować lub fermentować, tworząc napoje, takie jak słód i piwo.
Słoma pszeniczna jest często używana jako roślina pastewna do karmienia udomowionych przeżuwaczy, takich jak krowy i konie. Służy również do tworzenia legowisk dla tych zwierząt.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|
|
|
Łodygi pszenicy, 100 szt. Naturalne kłosy z ziaren pszenicy do aranżacji stołu w domu Sztuka kwiatowa… | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Przemiał ekologiczny Great River, pełne ziarno, twarda pszenica jara czerwona, organiczna, 25 funtów (1 zestaw) | Sprawdź cenę na Amazon |
|
|
Jagody pszenicy twardej czerwonej wiosennej • 100% bez środka osuszającego • 5 funtów • Zweryfikowany projekt bez GMO • USA… | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między owsem a pszenicą
Wniosek
Zarówno owies, jak i pszenica są powszechnie spożywane przez ludzi na całym świecie ze względu na ich wartości odżywcze i zdrowotne. Spośród tych dwóch, owies ma wyższą zawartość skrobi i białka niż pszenica, ale ma deficyt minerału, selenu.
W wielu miejscach pszenica jest podstawowym pożywieniem. Jest łatwy w przechowywaniu, generalnie tańszy niż płatki owsiane i można go wydajnie przerobić na mąkę. Jednak osoby na diecie bezglutenowej muszą unikać jedzenia pszenicy, ponieważ może to powodować ataksję glutenową i gluten bez celiakii.
Spożywanie owsa może również powodować alergie u niektórych osób. Owies zawiera toksyczny związek chemiczny Avenin, który uszkadza błonę śluzową jelit osób wrażliwych na Avenin.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 05.12.2021 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
