Zarówno tłuszcze, jak i lipidy są niezbędnymi elementami anatomii człowieka. Lipidy są niezbędnymi składnikami błon komórkowych. Lipidy, wraz z błonnikiem i białkiem, są podstawowymi składnikami organizmów wielokomórkowych. W zdrowym organizmie tłuszcze są rozkładane w celu uwolnienia ich składników, glicerolu i kwasów tłuszczowych. Glicerol może zostać przekształcony w glukozę przez wątrobę i wykorzystany jako roztwór energetyczny.
Lipidy a tłuszcze
Różnica między lipidami a tłuszczami polega na tym, że lipidy są cząsteczkami organicznymi, które tworzą strukturę strukturalną i funkcjonalną żywych komórek. Tymczasem tłuszcze są tylko istotnym elementem diety, który przyczynia się do zdolności organizmu do utrzymania doskonałego zdrowia.
Lipidy to organiczne makrocząsteczki, które są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Są one podzielone na trzy typy: fosfolipidy, triglicerydy i steroidy. Najpowszechniejszym rodzajem lipidów są trójglicerydy. Są one również określane jako tłuszcze naturalne. Fosfolipidy są pochodnymi triglicerydów, które zawierają dwie cząsteczki kwasów tłuszczowych. Sterydy to hydrofobowe substancje występujące w organizmie jako cholesterol i hormony.
Tłuszcze to substancje oleiste, które znajdują się pod skórą lub wokół narządów. Lipidy są ciałami stałymi w temperaturze pokojowej ze względu na ich wysoki stopień nasycenia. Tłuszcze nienasycone są płynami w temperaturze pokojowej i są znane jako oleje. Tłuszcze nasycone są korzystne dla zdrowia, ponieważ podnoszą zdrowy poziom cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko chorób serca u ludzi.
Tabela porównawcza lipidów i tłuszczów
| Parametry porównania | Lipidy | Tłuszcze |
| Funkcjonować | W organizmie lipidy pełnią funkcję zarówno składnika strukturalnego, jak i cząsteczki energii. | Tłuszcze są wykorzystywane jako źródło energii. |
| Korelacja | Lipidy to szeroka klasa makrocząsteczek obecnych w ciele zwierząt. | Tłuszcz to rodzaj lipidów |
| Rodzaje | Lipidy dzielą się na trzy kategorie: triglicerydy, fosfolipidy i steroidy. | Dwie formy tłuszczów to tłuszcze nasycone i tłuszcze trans. |
| Status fizyczny | Lipidy występują w dwóch postaciach: stałej i płynnej. | Tłuszcze to materiały stałe. |
| Zbieżność | Lipidy to klasa makrocząsteczek obecnych w ciałach żywych istot. | Tłuszcze są formą lipidów niezbędną dla dobrego zdrowia. |
Co to są lipidy?
Lipidy są rodzajem cząsteczek organicznych, które są rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych, ale nierozpuszczalne w wodzie. To zróżnicowana grupa atomów i cząsteczek. Większość lipidów to płyny. Jednak niektóre lipidy, takie jak tłuszcze, są ciałami stałymi. Trójglicerydy, fosfolipidy i steroidy to trzy główne formy lipidów. Najpopularniejszym rodzajem lipidów są trójglicerydy. Tłuszcze naturalne to inna nazwa triglicerydów. Są estrami, co oznacza, że składają się z pojedynczej cząsteczki glicerolu połączonej z trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych.
Tłuszcze i oleje to dwie formy trójglicerydów, które wyróżnia stopień wysycenia cząsteczek kwasów tłuszczowych. Oleje składają się z nienasyconych trójglicerydów, podczas gdy tłuszcze składają się z nasyconych trójglicerydów. Podstawową rolą trójglicerydów w organizmie człowieka jest magazynowanie energii. Ponieważ zawierają dwie cząsteczki kwasów tłuszczowych, fosfolipidy są pochodnymi triglicerydów. Grupa fosforanowa jest połączona z trzecim węglem cząsteczki glicerolu.
Fosfolipidy to amfipatyczne cząsteczki z hydrofobowym diglicerydem i hydrofilową grupą fosforanową. Fosfolipidy, które tworzą dwuwarstwę fosfolipidową, są podstawowym składnikiem strukturalnym błony komórkowej. Cząsteczki fosfolipidów tworzą selektywnie przepuszczalną barierę w błonie komórkowej. Sterydy to klasa związków hydrofobowych, które są powszechnie obecne w cholesterolu i hormonach. Cholesterol służy jako prekursor do produkcji różnych form steroidów w organizmie.
Co to są tłuszcze?
Tłuszcze to tłuste substancje znajdujące się w organizmie pod skórą lub otaczające narządy. Tłuszcze są często stałe w temperaturze pokojowej ze względu na wysoki stopień nasycenia kwasami tłuszczowymi. Tłuszcze nienasycone to oleje, które w temperaturze pokojowej są płynami. Tłuszcze są często pochodzenia zwierzęcego, natomiast oleje pochodzenia roślinnego. Tłuszcze nasycone i tłuszcze trans to dwie formy tłuszczów. Główne źródła tłuszczów nasyconych w diecie to mleko, wołowina, masło i ser.
Spożywanie tłuszczów nasyconych jest korzystne dla zdrowia, ponieważ podnosi poziom dobrego cholesterolu, czyli lipoprotein o dużej gęstości (HDL), co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Tłuszcz zwierzęcy jest magazynowany w tkance tłuszczowej i pod skórą. Jest on głównie wykorzystywany w organizmie jako cząsteczka magazynująca energię. Większość sterydów w organizmie działa jak hormony. Fosfolipidy zazwyczaj znajdują się w błonach komórkowych.
Tłuszcze trans powstają, gdy płynne oleje roślinne są częściowo odwodornione. Jego struktura obejmuje pojedyncze, podwójne wiązanie. Tłuszcze trans są ciałami stałymi w temperaturze pokojowej ze względu na ich wysokie nasycenie. Większe spożycie tłuszczów trans jest szkodliwe dla zdrowia, gdy podnosi poziom złego cholesterolu we krwi.
Główne różnice między lipidami a tłuszczami
- Lipidy to związki organiczne, które są nierozpuszczalne w wodzie, ale rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Tłuszcze to związki oleiste występujące w ludzkim ciele, na przykład pod skórą lub otaczającymi narządami.
- Masło, olej roślinny i inne sterydy, woski, fosfolipidy i tak dalej są przykładami lipidów. Tłuszcze nasycone zapewniają zdrowie Tłuszcze nienasycone występują naturalnie w organizmie i są pomocne dla zdrowia, podczas gdy poziom cholesterolu w organizmie jest korzystny. Wołowina, jagnięcina, mleko, ser, śmietana, masło i inne produkty spożywcze występują naturalnie w tłuszczach nienasyconych.
- Lipidy to zróżnicowana klasa biomolekuł i służą one jako składniki strukturalne oraz cząsteczki energii w organizmie. Tłuszcze są rodzajem lipidów i służą jako źródło energii.
- Błona komórkowa składa się z lipidów i służy jako podstawa, wewnętrzna komórka jest chroniona przed środowiskiem przez biologiczną tarczę. U ludzi i wielu zwierząt tłuszcze odgrywają ważną rolę w zarządzaniu stanami zapalnymi, krzepliwością krwi i rozwojem mózgu.
- Lipidy nie są rozpuszczalne w wodzie, chociaż są rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Tłuszcze to substancje oleiste, które znajdują się pod skórą i wokół narządów.
Wniosek
Lipidy i tłuszcze to dwa rodzaje substancji biologicznych znajdujących się w ciele zwierząt. Lipidy i tłuszcze można rozpuszczać tylko w rozpuszczalnikach organicznych. Podstawowym rozróżnieniem między lipidami a tłuszczami jest natura cząsteczek. Lipazy, które powstają w trzustce, rozkładają tłuszcze i lipidy w ludzkim ciele.
Tkanka tłuszczowa, powszechnie znana jako magazyn tłuszczu, to warstwa tkanki łącznej złożona z adipocytów występujących u ludzi. Ta tkanka składa się głównie z tłuszczu i można ją spotkać pod naskórkiem, wokół narządów wewnętrznych, w komórkach krwi i na ścianie klatki piersiowej. Podstawowym celem tej tkanki jest zapobieganie gromadzeniu się lipidów. Otyłość jest spowodowana nadmiarem tej tkanki u ludzi.
Bibliografia
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002227520395912
