Wysoki poziom glukozy we krwi przez długi czas może prowadzić do grupy chorób metabolicznych, znanych jako cukrzyca. Innymi powszechnymi zespołami metabolicznymi, które są uważane za popularną cukrzycę, są indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny. Obie koncepcje cukrzycy są powiązane z czynnikami żywieniowymi.
Indeks glikemiczny a obciążenie glikemiczne
Główna różnica między indeksem glikemicznym (GI) a ładunkiem glikemicznym (GL) polega na tym, że indeks glikemiczny pokazuje, jak szybko węglowodany zawarte w pożywieniu mogą wpływać na poziom glukozy we krwi, podczas gdy ładunek glikemiczny pokazuje, jak może zmieniać się zawartość węglowodanów w żywności bogatej w węglowodany mierzone w każdej porcji.
Indeks glikemiczny odnosi się do miary potencjału podniesienia poziomu glukozy we krwi pokarmu zawierającego węglowodany, który jest porównywany z pokarmem referencyjnym, którym jest ogólnie czysta glukoza. Równanie, które jest używane do określenia wartości GI, to pole powierzchni przyrostu pod krzywą glukozy (iAUC) dla badanego pokarmu podzielone przez iAUC glukozy pomnożonej przez 100.
Z drugiej strony ładunek glikemiczny uzyskuje się przez pomnożenie jakości węglowodanu obecnego w danym pożywieniu przez ilość węglowodanu obecnego w porcji tego pożywienia. Równanie używane do określenia wartości GL to pomnożenie indeksu glikemicznego przez węglowodany i podzielenie produktu przez 100.
Tabela porównawcza między indeksem glikemicznym a ładunkiem glikemicznym
| Parametry porównania | Indeks glikemiczny | Obciążenie glikemiczne |
| Definicja | Jest to system rankingowy, w którym żywność zawierająca węglowodany jest klasyfikowana na podstawie ich wpływu na poziom glukozy we krwi | Jest to system rankingowy, w którym żywność bogata w węglowodany może mierzyć ilość węglowodanów w każdej porcji |
| Pomiary | Mierzy jakość węglowodanów | Mierzy jakość lub ilość węglowodanów w pożywieniu |
| Formuła | GI = (pokarm testowy iAUC / iAUC glukoza) × 100 | GL = GI × węglowodany / 100 |
| Wyrażenie | Wartość jest wyrażona w stosunku do glukozy | Wartość jest wyrażona w stosunku do węglowodanów |
| Realizacja | Indeks glikemiczny pomaga w podejmowaniu decyzji o wyborach żywieniowych | Ładunek glikemiczny pomaga w określeniu proporcji i wielkości pożywienia w posiłku |
Co to jest indeks glikemiczny?
Indeks glikemiczny może uszeregować różne produkty spożywcze zawierające węglowodany w skali od 0 do 100, w oparciu o ich wpływ na poziom glukozy we krwi. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są szybko trawione i szybko wchłaniane do krwiobiegu, podczas gdy żywność o niskim indeksie glikemicznym zwykle potrzebuje czasu na rozkład.
Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym zawierają tylko węglowodany, które są powoli trawione i powodują bardzo niski wzrost lub skok poziomu glukozy we krwi. Przykładem żywności o niskim indeksie glikemicznym jest fasola. A żywność o wysokim indeksie glikemicznym zawiera węglowodany, które są szybko trawione i mogą powodować stromy, szybki i duży wzrost poziomu glukozy we krwi. Przykładem żywności o wysokim indeksie glikemicznym są gotowane ziemniaki.
Ludzie, którzy spożywają żywność o wysokim indeksie glikemicznym, mogą zaobserwować gwałtowny wzrost poposiłkowego stężenia glukozy we krwi, który nawet gwałtownie spada. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym często dają wyniki, które obniżają stężenie glukozy we krwi, a nawet obserwuje się ich stopniowy spadek. Kontekst zastosowania indeksu glikemicznego dotyczy ilości pożywienia i węglowodanów zawartych w tym pożywieniu.
Wadą indeksu glikemicznego jest to, że nie może zmierzyć produkowanej insuliny z powodu wzrostu poziomu cukru we krwi. Ograniczenie dotyczy podobnych produktów spożywczych, które mają ten sam indeks glikemiczny, ale mogą wytwarzać różne ilości insuliny.
Co to jest ładunek glikemiczny?
Ładunek glikemiczny jest określany jako system rankingowy, który jest używany do żywności bogatej w węglowodany. System skutecznie mierzy ilość węglowodanów w każdej porcji jedzenia. Ładunek glikemiczny może mierzyć zarówno proporcję węglowodanów w danej żywności, jak i proporcję spożytego grama, która może podnieść poziom cukru we krwi.
Idealna ranga ładunku glikemicznego to 10. Pokarm poniżej 10 ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi, podczas gdy żywność o ładunku glikemicznym w zakresie od 10 do 20 ma umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi. Pokarmy o ładunku glikemicznym powyżej 20 mogą potencjalnie powodować skoki cukru we krwi.
Ludziom często przypomina się dokonywanie wyborów żywieniowych i suplementów diety, które wykazują niski ładunek glikemiczny, aby mieć kontrolę nad cukrzycą. Wzór na obliczenie ładunku glikemicznego polega na pomnożeniu indeksu glikemicznego przez węglowodany i podzieleniu iloczynu przez 100. GL = GI × węglowodan /100.
Do działania równania potrzebne są wartości indeksu glikemicznego żywności. Ładunek glikemiczny odgrywa zasadniczą rolę u osób cierpiących na cukrzycę. Ładunek glikemiczny pomaga w określeniu ilości pokarmu, co pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu glukozy we krwi w organizmie. Obliczenie ładunku glikemicznego jest bardzo dokładne i pomaga w ustaleniu proporcji posiłków.
Główne różnice między indeksem glikemicznym a ładunkiem glikemicznym
Wniosek
Każdy dokonany wybór żywności musi być świadomy. Oba systemy rankingowe określają rangę żywności, która pomaga ludziom podejmować zdrowe decyzje żywieniowe. Oba systemy rankingowe mają różne zakresy dla różnych jakości żywności. Żywność o niskim IG będzie mieścić się w zakresie 55, żywność o umiarkowanym IG będzie wynosić od 56 do 69, a żywność o wysokim IG będzie wynosić powyżej 70.
Podczas gdy w przypadku GL, idealna ranga żywności to 10. Żywność poniżej 10 ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cukru we krwi, podczas gdy żywność z ładunkiem glikemicznym w zakresie od 10 do 20 ma umiarkowany wpływ na poziom cukru we krwi. Pokarmy o ładunku glikemicznym powyżej 20 mogą potencjalnie powodować skoki cukru we krwi.
