Piekarnik konwencjonalny i piec konwekcyjny są ze sobą mylone ze względu na podobny wygląd i styl, a ich funkcjonowanie jest w większości takie same. Tradycyjne piece istnieją od ponad pół wieku i wywodzą się z tradycyjnych pieców, które mają ponad 4000 lat. Funkcjonują z oddolnym przenoszeniem ciepła ze stałego źródła palnika.
Piekarnik konwencjonalny a piec konwekcyjny
Różnica między tradycyjnym piekarnikiem a piecem konwekcyjnym polega na tym, że ten pierwszy zależy od systemu, który dostarcza ciepło spod tacy. Natomiast ta ostatnia wykorzystuje system cyrkulacji ciepła wokół wnęki.
Piece konwekcyjne powstały niedawno jako sposób na uzyskanie lepszych wyników grzania dla wszystkich rodzajów potraw i przepisów, dzięki wprowadzeniu systemu wentylatorów wraz z wywiewem, który umożliwia cyrkulację gorącego powietrza wokół komory piekarnika.
Tabela porównawcza między piekarnikiem konwencjonalnym a piekarnikiem konwekcyjnym (w formie tabeli)
| Parametry porównania | Piekarnik konwencjonalny | Piec konwekcyjny |
|---|---|---|
| Funkcjonowanie/projekt | Wykorzystuje technikę oddolnego przenoszenia ciepła, która jest usuwana przez źródło ciepła, zwykle płomień gazowy wewnątrz piekarnika. | Wykorzystuje system wentylatorów wraz z wyciągiem, który umożliwia cyrkulację gorącego powietrza wokół komory piekarnika. |
| Dystrybucja ciepła | Ze względu na to, że piekarnik wydziela ciepło od dołu, w niektórych miejscach rozkład ciepła jest nierównomierny. | Piekarnik otacza komorę ciepłem, dzięki czemu wszystkie obszary otrzymują taką samą ilość ciepła jak inne. |
| Wydajność pieczenia | Konwencjonalne piekarniki mogą być używane do pieczenia ciast bez żadnych kłopotów i obaw. | Piekarniki konwekcyjne nie są najlepsze do pieczenia, ze względu na szybsze nagrzewanie się potrawy na zewnątrz niż wewnątrz. |
| Wydajność prędkości | Konwencjonalne piekarniki mają wadę pod względem szybkości ze względu na wymóg wstępnego nagrzewania przed faktycznym gotowaniem. | Piece konwekcyjne potrafią gotować dużo szybciej niż tradycyjne, a przy tym nie wymagają wstępnego podgrzewania. |
| Znajomość | Wiele przepisów na książki kucharskie jest przygotowywanych dla konwencjonalnych piekarników. | Ponieważ jest stosunkowo nowszy, wszystkie przepisy muszą zostać dostosowane i dostosowane do pieców konwekcyjnych. |
Co to jest piekarnik konwencjonalny?
Konwencjonalne piekarniki istnieją już od dawna, w rzeczywistości od lat 50. XX wieku. Ich podstawowa konstrukcja została znacznie zmodyfikowana od czasu pierwszego wydania, a wiele z ich funkcjonalności można wywieść z tradycyjnych pieców sprzed ponad 4000 lat.
Zostały zaprojektowane z oddolną strukturą wymiany ciepła. Źródło ciepła znajduje się pod tacą, a źródłem ciepła jest palnik lub płomień gazowy.
Dostępne są również w wersji elektrycznej, więc zużycie zasobów jest różne. Oprócz tego mają również funkcję opiekania, która pomaga w gotowaniu produktów mlecznych.
Tradycyjne piekarniki nie są tak opłacalne, jak nowsze wersje dostępne na rynku pod względem konserwacji, mimo że kosztują mniej w zakupie. Konwencjonalne piekarniki istnieją od dawna, dlatego wiele istniejących przepisów jest pisanych z myślą o tego rodzaju piekarnikach.
Co to jest piec konwekcyjny?
Nowsza i zaawansowana wersja zwykłych pieców konwencjonalnych, piec konwekcyjny, został wprowadzony z kilkoma dodatkowymi funkcjami, które sprawiły, że gotowanie stało się bardzo wygodne. Piece konwekcyjne nie miały takiej samej konstrukcji wewnętrznej jak piece konwencjonalne. Zamiast tego wprowadzili funkcję pokrętła wentylatora, w której wylot pomagał w cyrkulacji gorącego powietrza wokół naczynia, zapewniając równomierne rozprowadzanie ciepła.
Dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła, piec konwekcyjny stał się realną opcją dla wszystkich rodzajów przepisów, które wymagały uzyskania równomiernie chrupiącej tekstury.
Ale okazało się, że piec konwekcyjny jest kiepską opcją do pieczenia, ze względu na równomiernie rozłożone ciepło, czasami zewnętrzna strona ciasta nagrzewała się szybciej. Można go jeszcze zmienić, dostosowując ustawienia pokrętła. Piece konwencjonalne zawsze stanowiły większą przewagę nad tradycyjnymi piekarnikami, a na dłuższą metę są również opłacalnym wyborem.
Chociaż jest to lepsza opcja, do tej pory wiele przepisów z książek kucharskich wymaga użycia tradycyjnych piekarników, więc aby gotować w piecach konwekcyjnych, należy odpowiednio dostosować wszystkie ustawienia i timery.
Główne różnice między piekarnikiem konwencjonalnym a piekarnikiem konwekcyjnym
Wniosek
Podobieństwo w wyglądzie pieca konwencjonalnego i konwekcyjnego powoduje duże zamieszanie, ale gdy człowiek pozna zasady działania pieca, różnice stają się widoczne. Konwencjonalne piekarniki istnieją od wielu dziesięcioleci, a wiele gospodarstw domowych korzysta z nich od lat.
Jednak wraz z wprowadzeniem pieca konwekcyjnego na rynku pojawiła się znacznie lepsza opcja. Piece konwekcyjne były wyposażone w wentylator i system wyciągowy, który umożliwiał równomierne rozprowadzanie ciepła w naczyniach. Stało się bardziej opłacalną opcją pod każdym względem, nawet pod względem kosztów. Dlatego na dłuższą metę piec konwekcyjny jest dobrą inwestycją w porównaniu z tradycyjnym piecem.
