Organizm ludzki potrzebuje każdego składnika odżywczego w ciągu minuty lub makro; w związku z tym są również klasyfikowane jako mikro i makroelementy. Istnieje kilka subpolimerów węglowodanów, białek, witamin, tłuszczów, które są potrzebne naszemu organizmowi i są w nim rozkładane. Kluczowe źródła tych kilku składników odżywczych są różne i nie ma takiej żywności, która w pojedynkę spełniałaby zapotrzebowanie na składniki odżywcze całego organizmu. Dlatego zaleca się stosowanie odpowiedniej i kompletnej diety bogatej w składniki odżywcze dla każdej osoby.
Kolagen a kwas hialuronowy
Różnica między kolagenem a kwasem hialuronowym polega na tym, że kolagen jest polimerem białka i składa się z długich spiralnych łańcuchów wiązań peptydowych. Każdy łańcuch peptydowy składa się z 19 do 105 aminokwasów. Ponadto kolagen jest białkiem nierozpuszczalnym i nie może być wchłaniany ani trawiony w organizmie. Z drugiej strony, kwas hialuronowy jest biopolimerem węglowodanów. Jest to mukopolisacharyd, liniowy i nierozpuszczalny.
Kolagen jest białkiem uważanym za kluczowe białko obecne w ludzkiej tkance łącznej. Słowo kolagen pochodzi od greckiego słowa „kola” oznaczającego „klej” i drugiego greckiego słowa „-gen”, oznaczającego „produkcję”. Masa cząsteczkowa białka kolagenowego wynosi 300-400 kDa, a białko kolagenowe występuje u ssaków, wyłącznie u zwierząt.
Wiadomo, że kwas hialuronowy jest biopolimerem węglowodanów. Jest liniowym i nierozpuszczalnym mukopolisacharydem. Słowo kwas hialuronowy pochodzi od greckiego słowa „hyalos”, co oznacza szkło. Kwas hialuronowy tworzą powtarzające się jednostki dwóch rodzajów jednostek disacharydowych, zwanych kwasem D-glukuronowym i N-acetylo-glukozaminą, a obie powtarzalne jednostki disacharydowe są połączone ze sobą wiązaniami glikozydowymi.
Tabela porównawcza kolagenu i kwasu hialuronowego
| Parametry porównania | Kolagen | Kwas hialuronowy |
| Definicja | Kluczowe białko w ludzkiej tkance łącznej | Biopolimer węglowodanów i jest znany jako mukopolisacharyd. |
| Występowanie | U ssaków, wyłącznie lub głównie u zwierząt. | Syntetyzuje każdy żywy organizm z wyjątkiem alg |
| Struktura chemiczna | Długi spiralny łańcuch peptydowy składający się z 19 do 105 aminokwasów. | Długi łańcuch liniowy złożony z powtarzalnych wiązań disacharydów kwasu D-glukuronowego i kwasu N-acetylo-glukozaminy. |
| Masa cząsteczkowa | 300 000 – 400 000 Da | 5000 – 20 000 000 Da |
| Synteza | Jest wytwarzany w organizmie, a po 30. roku życia osłabia ten proces. | Jest syntetyzowany w błonie komórkowej komórek fibroblastów przez białka. |
| Funkcjonować | Odpowiada za jędrność, napięcie skóry, a także składników mięśni, stawów, zębów, kości | Odpowiada za gładkość skóry |
| Posługiwać się | Operacja oparzeń, chirurgia plastyczna, spowolnienie procesu starzenia, wzmocnienie włosów i paznokci | Neurochirurgia, pielęgnacja skóry, chirurgia okulistyczna itp. |
Co to jest kolagen?
Kolagen jest polimerem białka i jest kluczowym białkiem obecnym w ludzkiej tkance łącznej. Słowo kolagen pochodzi od greckiego słowa „kola” oznaczającego „klej”, a drugim greckim słowem używanym jako przyrostek jest „-gen”, co oznacza „produkcję”.
Białko kolagenowe występuje u ssaków, ale głównie u zwierząt. Białko kolagenowe występuje w różnych częściach ciała w różnym stężeniu. W kościach czaszki jest to 23%, chrząstka ma 50% kolagenu, a skóra składa się nawet w 75% z koncentracji kolagenu i wiele więcej, chociaż w sumie organizm człowieka stanowi około 30% całkowite stężenie kolagenu w obrębie.
Jest to długi łańcuch peptydowy, który jest spiralą. Każdy łańcuch peptydowy składa się z około 19 do 105 aminokwasów, które tworzą łańcuch. Białko wykazuje nierozpuszczalną właściwość, a także nie może być wchłaniane ani trawione przez organizm ludzki. Masa cząsteczkowa waha się między 300 000 – 400 000 Da dla białka kolagenowego. Obserwuje się, że białko kolagenowe jest wytwarzane w organizmie różnymi procedurami, a produkcja białka ulega spowolnieniu po 30 roku życia, dlatego lekarze zalecają przyjmowanie różnych suplementów bogatych w kolagen doustnie.
Istnieje wiele zastosowań białka kolagenowego, ponieważ jest to ważne białko w utrzymaniu zdrowej skóry, odpowiedzialne za jędrność, napięcie i elastyczność skóry, chirurgia kosmetyczna, przeszczepy kostne, regeneracja tkanek, zwiększenie wytrzymałości włosów i paznokcie, spowalniają procesy starzenia i wiele innych.
Co to jest kwas hialuronowy?
Kwas hialuronowy jest formą polimeru węglowodanów i jest znany jako mukopolisacharyd. Kwas hialuronowy jest powszechnym polimerem, który jest syntetyzowany prawie we wszystkich żywych organizmach, z jednym wyjątkiem, którym są algi. Słowo to pochodzi od greckiego słowa „hyalos”, które oznacza „szkło”.
Po raz pierwszy wyizolowano kwas hialuronowy z ciała szklistego łydek. Uważa się, że osoba ważąca średnio 70 kg zawiera w swoim ciele 15 g kwasu hialuronowego. Pomaga w budowaniu substancji wewnątrzkomórkowych u ssaków i można go łatwo znaleźć w różnych tkankach i narządach, takich jak – płyn maziowy, ciało szkliste, skóra, zastawki serca, różne tkanki – łączna, nabłonkowa i nerwowa.
Struktura kwasu hialuronowego nie jest złożona, ponieważ łańcuch jest długi i liniowy. Powstaje z powodu powtarzającej się ilości jednostek disacharydowych zwanych kwasem D-glukuronowym i N-acetylo-glukozaminą, a obie jednostki disacharydowe są połączone ze sobą dzięki wiązaniom glikozydowym. Kwas jest nierozpuszczalny i może składać się z 25 000 powtarzających się jednostek w łańcuchu. Masa cząsteczkowa kwasu wynosi około 5000 do 20 000 000 Da.
Główne różnice między kolagenem a kwasem hialuronowym
Wniosek
Zarówno kolagen, jak i kwas hialuronowy są niezbędnymi składnikami odżywczymi wymaganymi przez organizm do budowy i odgrywają ważną rolę. Znaczenie zastosowań i funkcji tych dwóch może się różnić, ale są one niezbędne dla ludzkiego ciała. Kolagen to białko, a kwas hialuronowy to mukopolisacharyd. Struktura kolagenu jest spiralna, podczas gdy kwas hialuronowy jest liniowy, oba są nierozpuszczalne, a wielkość cząsteczek rzekomo różni się od siebie, ponieważ kolagen waży około 300 000-400 000 Da, podczas gdy kwas hialuronowy waży między 5000-20 000, 000 da. Oba odpowiadają za odmładzanie skóry, gładkość, napięcie skóry pomaga w pielęgnacji skóry, neurochirurgii itp.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813021011715
- https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0194599813508082
- https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10856-012-4641-3
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/(SICI)1097-4636(199603)30:3%3C369::AID-JBM11%3E3.0.CO;2-F
