Konserwanty to związki stosowane w produktach takich jak artykuły spożywcze, napoje, leki farmaceutyczne, farby, próbki biologiczne, kosmetyki, drewno i wiele innych w celu zapobiegania psuciu się bakterii. Zapobiegają jełczeniu, rozwojowi pleśni i psuciu. Mogą być formą konserwantów naturalnych lub syntetycznych i chemicznych, są głównie używane do konserwacji żywności.
Przedmioty lub związki, takie jak sól, azotan, cukier, olej roślinny, miód, sorbiniany, siarczyny i benzoesany to jedne z najczęściej stosowanych konserwantów do konserwacji żywności. W zależności od ich właściwości dzieli się je dalej na cztery klasy. Dwie klasy środków konserwujących, które bardzo różnią się od siebie, to konserwanty klasy i i konserwanty klasy ii.
Konserwanty klasy I znajdują się głównie w popularnych artykułach gospodarstwa domowego, takich jak olej, miód, cukier i sól. Podczas gdy konserwanty klasy II są również znane jako konserwanty chemiczne, są to głównie chemikalia, a mianowicie siarczyny, benzoesany i azotyny
Konserwant klasy I a konserwant klasy II
Różnica między konserwantem klasy I a konserwantem klasy II polega na tym, że konserwant klasy i występuje naturalnie, są to głównie artykuły gospodarstwa domowego, których używamy na co dzień, dlatego nie są szkodliwe dla zdrowia, jednak konserwant klasy ii jest chemicznie produkowane mają pewne ograniczenia i ograniczenia użytkowania, ponieważ mogą być szkodliwe dla zdrowia.
Tabela porównawcza między konserwantem klasy I a konserwantem klasy II
| Parametr porównania | Konserwant klasy I | Konserwant klasy II |
| Znaleziono w | Znajduje się w większości popularnych artykułów gospodarstwa domowego | Jest wytwarzany chemicznie |
| Ograniczenie | Nie ma takiego ograniczenia użytkowania | Ograniczenia są ustawione do użytku |
| Ryzyko | Nie ma ryzyka | Zbyt duże spożycie może być niebezpieczne dla zdrowia |
| Środki ostrożności | Nie trzeba być ostrożnym podczas obchodzenia się | Trzeba być ostrożnym, bo to chemia |
| Przykłady | Olej, miód, cukier i sól | Siarczyny, benzoesany i azotyny |
Co to jest konserwant klasy I?
Środek konserwujący klasy i rodzaj środka konserwującego, który osoba może powszechnie znaleźć w zasięgu swojego gospodarstwa domowego. Są szeroko dostępne wokół nas. Środki konserwujące klasy to produkty powszechnie występujące w przyrodzie. Bardzo łatwo pozyskuje się je z naturalnych rzeczy, dzięki czemu nie trzeba być ostrożnym przy używaniu ich w jakimkolwiek celu.
Konserwanty klasy I są również nazywane konserwantami tradycyjnymi, ponieważ są używane w produktach spożywczych domowej produkcji. W przypadku środka konserwującego klasy i, zwykle istnieją ograniczenia lub ograniczenia, które zostały ustalone przez jakiekolwiek władze dotyczące jego użycia lub konsumpcji. Dlatego zwykle dobrze jest wybierać produkty spożywcze zawierające konserwant klasy I, ponieważ nie są one niebezpieczne dla zdrowia i nie powodują żadnych skutków ubocznych ani powikłań po spożyciu, dzięki czemu nie trzeba być ostrożnym przy ich stosowaniu.
Konserwant klasy I obejmuje substancje o związkach, takich jak sól, ocet, cukier, olej roślinny, miód i kilka innych artykułów gospodarstwa domowego. Zamrażanie, gotowanie, wędzenie to także niektóre metody uważane za naturalną metodę utrwalania żywności.
Co to jest konserwant klasy II?
Konserwanty klasy ii są również znane jako konserwanty chemiczne. Są one stworzone przez człowieka, dlatego są uzyskiwane w nienaturalny sposób. Konserwanty klasy II to konserwanty dodawane do żywności w celu przedłużenia ich trwałości.
Konserwant klasy ii obejmuje kwas siarkowy i jego sole, stąd kwas benzoesowy i jego sole, kwasy sorbinowe, które obejmują sole Na, K i Ca, azotany lub azotyny Na lub K, niacynę, propioniany sodu i wapnia, parahydroksybenzoesan metylu lub propylu (parabeny), kwasy propionowe, w tym estry lub sole i sole Na, Kad Ca kwasu mlekowego i wiele innych.
Konserwant klasy ii będący chemicznym konserwantem lub substancją ma imitację lub ograniczenia dotyczące maksymalnego wykorzystania, poza którymi nie należy ich stosować w niektórych produktach. Ponieważ produkty te to głównie chemikalia, nadmierne używanie lub konsumpcja jest niebezpieczne dla zdrowia, a zatem może powodować komplikacje lub skutki uboczne.
Maksymalny limit został ustalony przez FPO (kolejność produktów spożywczych) dla kilku produktów owocowych i warzywnych, waha się między 40-2000 ppm (SO2), 120-750 ppm (kwas benzoesowy) i między 50-5000 ppm (kwas sorbinowy), w zależności od rodzaj i kategorię artykułu spożywczego.
Główne różnice między konserwantem klasy I a konserwantem klasy II
- Konserwant klasy i jest powszechnie spotykany w większości gospodarstw domowych. Są pozyskiwane w sposób naturalny. Jednak konserwant klasy ii jest wytwarzany chemicznie. Są stworzone przez człowieka.
- Nie ma takiego ograniczenia przy stosowaniu konserwantów klasy i, ponieważ są to produkty całkowicie naturalne, ale w przypadku konserwantów klasy ii istnieją ograniczenia i ograniczenia, które zostały ustalone przez odpowiednie władze w zakresie stosowania i konsumpcji.
- Nie ma ryzyka w spożyciu konserwantów klasy i, jednak dla konserwantów klasy ii zbyt duże spożycie produktów spożywczych może być niebezpieczne dla zdrowia, stąd zawsze najlepszą opcją jest wybór konserwantu klasy i, który kupuje produkty spożywcze.
- Nie trzeba być ostrożnym przy obchodzeniu się z konserwantem klasy i, ponieważ są to artykuły codziennego użytku domowego, natomiast w przypadku konserwantu klasy ii należy być ostrożnym, ponieważ są to w całości chemikalia.
- Przykładami konserwantów klasy I są olej, miód, cukier i sól. Przykładami konserwantów klasy II są siarczyny, benzoesany i azotyny.
Wniosek
Konserwanty to związki lub przedmioty używane do konserwacji lub ochrony przed zepsuciem mikrobiologicznym. Mogą być naturalnymi lub sztucznymi konserwantami chemicznymi. W zależności od swoich cech konserwanty dzieli się na cztery różne klasy. Dwa z najbardziej preferowanych i najczęściej stosowanych konserwantów to konserwanty klasy i i konserwanty klasy ii.
Konserwanty klasy I to konserwanty naturalne. Są to typowe artykuły gospodarstwa domowego, takie jak olej, miód, cukier i sól. Ponieważ są to substancje naturalne, nie ma ograniczeń w ich stosowaniu, a co za tym idzie nie są szkodliwe dla zdrowia.
Z drugiej strony, środki konserwujące klasy ii to sztuczne chemiczne środki konserwujące, takie jak siarczyny, benzoesany i azotyny. Ponieważ są to chemikalia, ustalono ograniczenia i restrykcje dotyczące ich spożycia, a zbyt duże spożycie może być niebezpieczne dla zdrowia.
Bibliografia
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19900441559
- https://aem.asm.org/content/70/8/4449.short
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399409527650
