Ryż to nazwa nasion gatunku traw Oryza. Zwykle najpopularniejszymi gatunkami udomowionego ryżu, które są spożywane, są Oryza sativa i Oryza glaberrima. Ryż brązowy i biały należą do tej samej rośliny; różnią się jednak zewnętrzną warstwą nasion, wartością odżywczą, a najbardziej oczywistą cechą jest ich kolor.
Ryż Brązowy kontra Ryż Biały
Różnica między brązowym a białym ryżem polega na zewnętrznych warstwach otaczających ziarno ryżu. Ryż biały to nagie nasiona ryżu z odsłoniętym bielmem. Otręby i zarodki zbóż są usuwane, podczas gdy brązowy ryż to całe ziarno ryżu wraz z zarodkami i otrębami.
Brązowy ryż to odmiana pełnego ziarna ryżu, którego zewnętrzna łuska lub plewy zostały usunięte, ale otręby i zarodki zbóż pozostają, co nadaje mu charakterystyczny brązowy kolor. Dzięki odżywczej warstwie zarodków i otrębów jest również bogata w składniki odżywcze i błonnik i jest bardzo zdrowa do spożycia.
Ryż biały jest również odmianą pełnego ziarna ryżu, którego zewnętrzna łuska lub plewy zostały usunięte, ale są również poddawane dalszej obróbce w celu usunięcia otrębów i zarodków zbóż, które pozostawiają do spożycia tylko bielmo wypełnione węglowodanami. Niektóre odmiany białego ryżu są również polerowane, aby usunąć wszelkie pozostałości otrębów, dzięki czemu uzyskuje się błyszczącą powierzchnię. Jego zawartość składników odżywczych jest niższa niż ryżu brązowego.
Tabela porównawcza między brązowym ryżem a białym ryżem
| Parametry porównania | Brązowy ryż | Biały ryż |
| Kolor | Jak sama nazwa wskazuje jest w kolorze brązowym | Ma kolor od jasno białego do błyszczącego. |
| Ochronne warstwy nasion | Brak zewnętrznego kadłuba. Obecna warstwa kleiku zbożowego. Obecna warstwa otrębów. | Brak zewnętrznego kadłuba. Brak listka zarodkowego zbóż. Brak warstwy otrębów. |
| Zawartość węglowodanów | 52 gramy (w 1 szklance ryżu) | 45 gramów (w 1 szklance ryżu) |
| Zawartość kalorii | 248 gramów (w 1 szklance ryżu) | 205 gramów (w 1 szklance ryżu) |
| Zawartość białka | 5,5 grama (w 1 szklance ryżu) | 4,3 grama (w 1 szklance ryżu) |
| Zawartość tłuszczu | 2 gramy (w 1 szklance ryżu) | 0,4 grama (w 1 szklance ryżu) |
| Zawartość włókien | 3,2 grama (w 1 szklance ryżu) | 0,6 grama (w 1 szklance ryżu) |
| Inne składniki odżywcze | Wiadomo również, że brązowy ryż zawiera tiaminę, niacynę, witaminę B6, mangan, magnez, fosfor, żelazo, cynk i sód w znacznych ilościach. | Oprócz sodu biały ryż zawiera prawie znikome ilości podanych składników odżywczych. |
| Zawartość arsenu | Brązowy ryż może również zawierać duże ilości arsenu, ponieważ zewnętrzna warstwa nasion nie jest usuwana. Arszenik jest toksyczną substancją chemiczną. | Arsen z otoczenia jest usuwany z białego ryżu podczas usuwania warstwy zewnętrznej, dzięki czemu jest mniej nasycony arszenikiem. |
| Przeciwutleniacze | Badania pokazują, że brązowy ryż ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy | Wykazano, że biały ryż ma niską zawartość przeciwutleniaczy. |
| Anty-odżywcze | Wykazano, że brązowy ryż ma wyższy poziom związków, takich jak kwas fitynowy, który działa jako środek przeciwodżywczy i utrudnia wchłanianie składników odżywczych. | Ryż biały ma niższą zawartość kwasu fizycznego. |
| Korzyści z konsumpcji | Ze względu na wysoką wartość odżywczą jest zdrowsza do spożycia. | Ponieważ biały ryż dostarcza tylko węglowodany i tłuszcze, jest mniej zdrowy do spożycia. |
| Czas wrzenia | Gotowanie trwa nieco dłużej | Szybciej się gotuje lub gotuje |
| Tekstura | Podczas jedzenia ma szorstką konsystencję. | Ma gładszą konsystencję. |
Co to jest brązowy ryż?
Ryż brązowy to odmiana zwykłego ryżu gatunku Oryza. Pełnoziarniste nasiona są spożywane przez osoby poszukujące w swojej podstawowej diecie niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości błonnika. Podczas przetwarzania tego ryżu zewnętrzne warstwy nasion pozostają nienaruszone. Zjadana jest również odżywcza warstwa zarodkowa i warstwa otrębów nasion. Te dodane warstwy nadają ziarnistości brązowy kolor.
Brąz jest niezwykle korzystny do spożycia ze względu na zawarte w nim dodatkowe składniki odżywcze. Jest bogaty w mangan, magnez, selen, żelazo, cynk, fosfor, witaminy sodu, niacynę, tiaminę i tak dalej. Bogata zawartość błonnika ułatwia również jego trawienie. Spożycie brązowego ryżu sprawia, że człowiek czuje się pełniejszy szybciej. Ta ilość zużycia pozostaje mniejsza.
Osobom, które chcą schudnąć lub cierpią na cukrzycę, często sugeruje się spożywanie brązowego ryżu. Wiadomo jednak, że brązowy ryż zawiera wyższy poziom toksycznych chemikaliów, takich jak arsen i kwas fitynowy, które są szkodliwe dla spożycia.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
NISKIKI Brązowy Ryż Premium, 5-funtowy | Sprawdź cenę na Amazon |
Co to jest biały ryż?
Ryż biały to odmiana zwykłego ryżu gatunku Oryza. Jest to pełnoziarniste nasiono tej rośliny, którego zewnętrzna plewy, zarodki i otręby zostały usunięte podczas przetwarzania. Niektóre jednostki przetwarzające nawet polerują nasiona, aby nadać im bardziej lśniący wygląd.
Biały ryż dostarcza konsumentowi węglowodany i kalorie, a jego wartość odżywcza jest niska, ponieważ usunięto warstwy odżywcze nasion, które zapewniają odżywianie nasion podczas wzrostu. Ma również niską zawartość błonnika.
Jest łatwiejszy do strawienia, a gotowanie zajmuje mniej czasu. Biały ryż to różnorodne pożywienie i może być spożywany na wiele sposobów. Wysoka kaloryczność sprawia, że jest to idealny pokarm, z którego można czerpać energię.
Znaleźliśmy dla Ciebie najlepszą ofertę na Amazon
| # | Zapowiedź | Produkt | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Ryż Nishiki Średnioziarnisty, 80 Uncji | Sprawdź cenę na Amazon |
Główne różnice między ryżem brązowym a ryżem białym
Wniosek
Ryż jest powszechnym pokarmem zużywanym na energię i węglowodany. Z odżywczego punktu widzenia ryż brązowy zapewnia więcej wartości odżywczych niż częściej spożywany ryż biały, chociaż zarówno jego zawartość kalorii, jak i węglowodanów jest porównywalna. Brąz również ma nieco wyższą zawartość tłuszczu. Zastąpienie białego ryżu brązowym ryżem może odbywać się okazjonalnie lub na stałe, jeśli warunki zdrowotne wymagają uzyskania korzyści zdrowotnych.
Brązowy ryż jest często sugerowany do spożycia przez osoby, które chcą schudnąć, kontrolować cukrzycę, uczęszczać na siłownię i tym podobne. Przeciwnie, biały ryż jest spożywany przez połowę światowej populacji, zwłaszcza w Azji Południowej. Należy ćwiczyć metody uprawy i uzyskiwania ryżu białego o większej wartości odżywczej.
Bibliografia
Ostatnia aktualizacja 05.12.2021 / Linki partnerskie Amazon / Obrazy z interfejsu API reklam produktów Amazon
