Soczewica to rośliny strączkowe należące do rodziny grochu. Są jednym z najbardziej wszechstronnych i pożywnych białek roślinnych dostępnych obecnie. Są to małe nasiona w kształcie soczewki, które są zbierane corocznie ze strąków soczewicy. Soczewica brązowa i zielona to dwie odmiany tego zdrowego i niedrogiego pożywienia.
Soczewica brązowa a soczewica zielona
Różnica między brązową soczewicą a zieloną soczewicą polega na tym, że brązowa soczewica ma wyższą zawartość błonnika niż zielona soczewica. Co więcej, brązowa soczewica ma łagodny i ziemisty smak, podczas gdy zielona soczewica ma mocno pieprzny smak.
Obie soczewicy mają również różne czasy gotowania. Gotowanie zielonej soczewicy zajmuje więcej czasu niż soczewicy brązowej ze względu na twardszą warstwę zewnętrzną. Ta twarda skórka przyczynia się również do utrzymania nienaruszonej struktury zielonej soczewicy pomimo długiego czasu gotowania.
Brązową i zieloną soczewicę można dodawać do zup, sałatek, burgerów wegetariańskich i wielu innych potraw. Można je nawet dodawać do posiłków jako substytut białka mięsnego.
Tabela porównawcza między brązową i zieloną soczewicą
| Parametry porównania | Brązowa Soczewica | Zielona soczewica |
|---|---|---|
| Kolor | Waha się od brązowego khaki do ciemnego brązu | Różni się od bladozielonkawo-brązowego do zielono-łupkowego z czarnymi i niebieskimi plamkami i błyszczącą powierzchnią |
| Smak | Łagodny i ziemisty smak | Solidny i pieprzny |
| Odżywianie | Większa zawartość błonnika (pół szklanki zawiera 26g błonnika, 24g białka) | Niska zawartość błonnika (pół szklanki zawiera 10g błonnika, 24g białka) |
| Rozmiar | Wszystkie nasiona mają jednakowy rozmiar | Występuje w różnych rozmiarach |
| Czas gotowania | Krótszy czas gotowania niż zielona soczewica | Dłuższy czas gotowania niż brązowa soczewica |
Co to jest soczewica brązowa?
Soczewica brązowa to jadalne nasiona z rodziny roślin strączkowych. Można je odróżnić od ich brązowego lub ciemnobrązowego koloru khaki. Nasiona te mają łagodny i ziemisty smak i szczególnie dobrze pasują do sałatek i zup. Można je nawet rozdrobnić na wegetariańskie hamburgery, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
Soczewica brązowa ma jednolity rozmiar, który jest stosunkowo mniejszy niż soczewica zielona. To jeden z powodów, dla których ich ugotowanie zajmuje mniej czasu. Wiadomo również, że brązowa soczewica dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu.
Soczewica brązowa jest dostępna w odmianach, takich jak: hiszpańska brązowa, indyjska brązowa, niemiecka brązowa czy soczewica bułgarska. Soczewica Bulga to odmiana, która wygląda prawie na czarną. Po ugotowaniu wygląda jak kawior Bulga (stąd nazwa).
Soczewica brązowa jest najłatwiej dostępną soczewicą ze wszystkich. Można je znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym. Wartość odżywcza sprawia, że ta żywność jest atrakcyjna dla konsumentów. Soczewica brązowa jest doskonałym źródłem błonnika i białka. Są również bogatym źródłem wapnia, żelaza, fosforu i witaminy B.
Soczewica brązowa ma niską zawartość tłuszczu i sodu. To czyni je idealnym pokarmem dla entuzjastów zdrowia. W dzisiejszych czasach soczewicę tę stosuje się również jako substytut mięsnych źródeł białka w posiłkach.
Co to jest zielona soczewica?
Soczewica zielona to nasiona zbierane ze strąków soczewicy. Należą one do rodziny roślin strączkowych. Ich kolor waha się od jasnozielonego do zielonego łupka z niebieskimi i czarnymi plamami na całym. Nasiona mają twardą zewnętrzną warstwę i błyszczącą powierzchnię zewnętrzną.
Soczewica zielona ma mocny i pieprzny smak. Gotowanie tych nasion trwa dłużej ze względu na twardą powłokę zewnętrzną. Dzięki temu są idealne do gulaszów i curry, które mają długi czas gotowania. Zielona soczewica może być nawet używana jako niedroga alternatywa dla lentilles du Puy (zielona soczewica francuska).
Soczewica zielona ma stosunkowo niską zawartość błonnika niż soczewica brązowa. Ale te nasiona są bogatym źródłem białka, witamin i minerałów. Co ciekawe, 26% kalorii w zielonej soczewicy to białka.
Soczewica ta, po wysuszeniu, ma trwałość do jednego roku. Po ugotowaniu można je przechowywać przez trzy miesiące, jeśli są zamrożone i do tygodnia, jeśli są schłodzone.
Główne różnice między Soczewica Brązowa i Soczewica Zielona
Wniosek
Soczewica to rośliny strączkowe należące do rodziny grochu. Nasiona te są uprawiane w całej Azji, Europie i Afryce Północnej. Zbierane są corocznie w sierpniu i wrześniu. Soczewica jest bardzo pożywnym źródłem białka pochodzenia roślinnego, dlatego zyskała popularność wśród wegan i wegetarian.
Soczewica występuje w szerokiej gamie od czerwonej do żółtej i brązowej do zielonej. Można je łatwo odróżnić po kolorze, smaku i czasie gotowania.
Soczewica brązowa ma zazwyczaj kolor khaki brązowy. Mają łagodny smak i ziemisty smak. Z drugiej strony zielona soczewica ma kolor szarozielony. Mają mocny i pieprzny smak, który dobrze komponuje się z gulaszami i zupami.
Obie soczewicy mają wysoką zawartość białka. Jednak soczewica brązowa jest bogatsza w błonnik. Mają również niską zawartość tłuszczu i sodu. To czyni je idealnym pokarmem dla tych, którzy chcą schudnąć.
Zielona soczewica jest bogata w białko, ale ma niską zawartość błonnika. Nasiona te mogą być używane w posiłkach jako źródło białka dla wegan i wegetarian.
