Istnieje kilka sposobów przygotowywania jedzenia, a potrawy przyrządzane z każdego z nich mają inny zapach, smak i zapach. Podczas gdy niektóre metody są proste, a inne skomplikowane, nie ma jednej krótkiej metody na przygotowanie dowolnego dania. Ale dwa najczęściej wybierane sposoby przygotowywania potraw to gotowanie na parze i gotowanie.
Gotowanie a gotowanie na parze
Różnica między gotowaniem a gotowaniem na parze polega na tym, że podczas gotowania składniki są całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie. Z drugiej strony podczas gotowania na parze surowe składniki unoszą się nad wrzącą wodą. Następnie przykrywa się je pokrywką i gotuje na parze.
Gotowanie to wilgotny sposób przygotowywania potraw, w którym składniki są zanurzane w płynie, doprowadzane lub utrzymywane w temperaturze wrzenia. Ciepło jest przewodzone przez powierzchnie naczynia do znajdującej się w nim cieczy. Płyn następnie przenosi ciepło na składniki, a jedzenie gotuje się.
Gotowanie na parze to procedura przygotowania żywności, która wymaga wilgotnego ciepła. To ciepło jest wytwarzane przez wrzącą wodę, która zamienia się w parę. Ta para zapewnia ciepło składnikom i gotuje je. Następnie ugotowane jedzenie jest oddzielane od płynu i ma jedynie bezpośredni kontakt z jedzącym.
Tabela porównawcza między gotowaniem a gotowaniem na parze
| Parametry porównania | Wrzenie | Gotowanie na parze |
| Sposób gotowania | Wykorzystuje bezpośrednią ekspozycję na płyn do gotowania | Odparowany wrzący płyn używany do gotowania |
| Usuwanie szczawianów | 87% | 53% |
| Smaki | Smaki można podawać w parze | Smaki nie nadają się do infuzji |
| Wymagania dotyczące statku | Można zrobić w dowolnej doniczce | Potrzebujesz dodatkowego naczynia, takiego jak taca lub wkładka |
| Złamanie składników | Składniki żywności mogą pękać lub stać się mocne z powodu bezpośredniego kontaktu z wodą | Surowe składniki nie pękają |
Co to jest gotowanie?
Gotowanie to ważna procedura gotowania używana do przygotowywania potraw z jajek, warzyw i innych posiłków. Jest stosowany w kuchniach na całym świecie i do przygotowania potrawy wystarczy rondel lub garnek z grubym dnem. Chociaż gotowanie odbywa się w temperaturze nieco wyższej niż gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu, te kilka stopni powoduje dużą różnicę w przygotowywaniu jedzenia.
Gotowanie w kuchni odbywa się w wysokiej temperaturze około 100°C, w jakimś płynie bazowym lub wodzie. Gdy ciecz się zagotuje, bąbelki wytwarzane przez parę wodną przesuwają się w kierunku powierzchni cieczy i pękają. Jest to odpowiednia metoda, która najlepiej sprawdza się w przypadku mocniejszych potraw lub wszystkiego, co jest delikatne.
Składniki są zanurzane w wodzie w celu prawidłowego rozprowadzenia ciepła w żywności. Gotowanie może mieć charakter szybki lub powolny. W zależności od potraw, które chcesz przyrządzić, możesz użyć wstępnie przegotowanej wody lub zimnej wody podgrzanej do temperatury wrzenia.
Gdy składniki są podgrzewane, używana woda może zawierać trochę soli, masła lub oleju dla tekstury lub smaku. Zazwyczaj surowe składniki umieszcza się w płynie na etapie gotowania, ale czasami prowadzi się je do fazy gotowania na wolnym ogniu, aż do zakończenia gotowania.
Co to jest gotowanie na parze?
Gotowanie na parze to procedura gotowania, która obejmuje podgrzewanie na mokro. Ciepło jest wytwarzane przez wrzącą wodę, która zamienia się w parę. Ta para ogrzewa posiłek i przygotowuje go. Tutaj składniki do gotowania wchodzą w bezpośredni kontakt z parą i są oddzielone od wody. Gdy woda osiąga około 37°C, rozpoczyna się proces gotowania na parze.
Aby gotować na parze, potrzebujesz tylko dwóch prostych elementów wyposażenia na kuchence: kosza do gotowania na parze i garnka. Garnek jest wypełniony płynem, co prowadzi do wrzenia. Gotowany składnik umieszcza się w koszu zwisającym nad płynem. Po wykonaniu tej czynności garnek z jedzeniem jest gotowy do ugotowania.
Gorąca para napływa do garnka i bardzo szybko przygotowuje w nim składniki. Proces ten znany jest również pod nazwą parowanie w komorze. Liście bananowca lub bambusowe parowary są wybierane do przygotowywania dań na parze, podobnie jak parowiec z przedziałami.
Gotowanie na parze można również wykonać pod wysokim ciśnieniem. Ten rodzaj gotowania będzie wymagał specjalistycznych przyborów. Ale metoda koszyczkowo-garnkowa działa prawie dla wszystkich gotowanych na parze dań. Tak więc przy odpowiednim ciśnieniu i temperaturze powstaje smaczny posiłek.
Główne różnice między gotowaniem a gotowaniem na parze
Wniosek
Jako ktoś, kto jest zainteresowany gotowaniem lub chce poprawić swoje umiejętności, przygotowywanie jedzenia poprzez gotowanie lub gotowanie na parze musi być jasne.
Wszystkie te procedury przygotowywania żywności podlegają metodom gotowania na ciepło. Polegają na podgrzaniu surowców w płynie na kuchence w określonym naczyniu. Prawie stosują ten sam sposób wykorzystania ciepła do przygotowania żywności, ale nadal różnią się, zwłaszcza podczas utrzymywania lub ustawiania temperatury.
Gotowanie na parze ma miejsce, gdy gotujesz płyn, aby odparować go w drobną mgiełkę. Tym, co faktycznie gotuje jedzenie, jest para. Jeśli chcesz kontrolować tłuszcze i kalorie, gotowanie na parze to świetny sposób na przygotowanie jedzenia z zachowaniem wartości odżywczych. Pomijasz nawet szanse na rozgotowanie jedzenia, ale masz większe szanse na zużycie większej ilości energii podczas przygotowywania posiłku.
Z drugiej strony gotowanie jest podobne do gotowania na parze. Ale w przypadku zagotowania trzeba na jakiś czas zanurzyć składniki w płynie. Również smak i wartość odżywcza posiłku zostają przy tym zmienione na wysokim poziomie.
Obie metody świetnie nadają się do gotowania. Musisz wybrać jeden zgodnie z posiłkiem, który chcesz przygotować.
