Ogrzewanie cieczy zależy od wzrostu temperatury, który ma miejsce. Wraz ze wzrostem temperatury wzrasta również szybkość ogrzewania. Gotowanie i Gotowanie na wolnym ogniu to dwa takie terminy, które wydają się podobne, ale nie są. Istnieją pewne różnice między obydwoma terminami, które powodują, że ich zastosowanie jest różne w wymaganych momentach.
Gotowanie vs Gotowanie
Różnica między gotowaniem a gotowaniem polega na tym, że podczas gotowania ciecz jest gorętsza w porównaniu do gotowania na wolnym ogniu. Gotowanie jest możliwe w 212 stopniach, a gotowanie na wolnym ogniu w niższej temperaturze, tj. 180-190 stopni. Pęcherzyki, które energicznie unoszą się z powierzchni wody podczas gotowania, są porównywalnie większe niż podczas gotowania na wolnym ogniu.
Gotowanie to proces podgrzewania dowolnej cieczy w bardzo wysokiej temperaturze. Wrzenie zwykle następuje w temperaturze 212 stopni. W tej metodzie tempo nagrzewania jest stosunkowo wyższe i szybsze, co sprawia, że każdy twardy produkt spożywczy staje się jadalny podczas gotowania. Jest to możliwe dzięki dużym pęcherzykom, które powstają pod wpływem wysokiej temperatury.
Z drugiej strony Simmering to proces ogrzewania, który odbywa się w niższej temperaturze niż gotowanie. Gotowanie na wolnym ogniu odbywa się w temperaturze około 180-190 stopni i jest łagodniejsze niż gotowanie. Ma mniejszą szybkość nagrzewania i powoduje powstawanie mniejszych pęcherzyków na powierzchni wody.
Tabela porównawcza między gotowaniem a gotowaniem
| Parametry porównania | Wrzenie | Gotowanie |
| Definicja | Wrzenie to proces podgrzewania cieczy w wysokiej temperaturze. | Simmering to proces podgrzewania cieczy w niższej temperaturze. |
| Wymagania dotyczące temperatury | Występuje przy 212 stopniach. | Występuje przy około 180-190 stopniach. |
| Formacja bąbelków | Powoduje to powstawanie dużych bąbelków na powierzchni wody. | Powoduje to powstawanie stosunkowo mniejszych bąbelków. |
| Tekstura | Sprawia, że produkty spożywcze są łatwe do żucia. | Sprawia, że są lepkie i lepkie. |
| Czas trwania | Zajmuje mniej czasu. | Zabiera więcej czasu. |
| Stosowanie | Produkty spożywcze, które mają twardą konsystencję, są gotowane. | Bardziej miękkie produkty spożywcze są migoczące. |
Co to jest gotowanie?
Przegotowana woda lub jedzenie są bardzo gorące, jeśli chodzi o temperaturę. Gotowanie to energiczny proces ogrzewania, który osiąga się w bardzo wysokiej temperaturze, tj. 212 stopni. Ta temperatura jest równa temperaturze wrzenia wody na poziomie morza.
Aby stwierdzić, czy coś się zagotowało, należy dokładnie przyjrzeć się powierzchni. Kiedy na powierzchni wody tworzą się duże bąbelki i unoszą się one energicznie i nieprzerwanie, wtedy jest ona gotowana. Wysoka temperatura powoduje, że bąbelki tworzą się w tak szybkim tempie. Pęcherzyki unoszą się w postaci pary.
Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie jest dwojakiego rodzaju - proste gotowanie i gotowanie z rozdrabnianiem. Proste gotowanie polega na tworzeniu się dużych bąbelków na powierzchni cieczy i ich ciągłym wzroście. Natomiast wybuchające bąbelki powstają w przypadku wrzenia toczącego się. Nie obserwuje się zmiany w szybkości pęcherzyków, nawet podczas mieszania. Dlatego zaleca się, aby podczas gotowania nie dotykać powierzchni pojemnika gołymi rękami.
Istnieje konkretny powód, dla którego produkty spożywcze, które mają twardą konsystencję, są gotowane, a nie migotane. Dzieje się tak, ponieważ gotowanie sprawia, że są jadalne i łatwe do żucia. Makaron, marchew, brokuły, ziemniaki itp. są w nim zawarte. W większości przypadków gotowanie jest mniej czasochłonne niż gotowanie na wolnym ogniu, ale rzeczywisty czas zależy od źródła ognia.
Co to jest gotowanie?
Gotowanie na wolnym ogniu to praca, która wymaga dużej uwagi. Jest to forma procesu podgrzewania, który uzyskuje się w niższej temperaturze w porównaniu z gotowaniem. Temperatura wymagana do gotowania na wolnym ogniu to około 180-190 stopni.
Jeśli się nie zajmie, gotowanie na wolnym ogniu może łatwo przekształcić się w gotowanie, ponieważ różnica temperatur jest znacznie mniejsza. Dlatego gotowanie czegoś wymaga szczególnej uwagi, w przeciwieństwie do gotowania. Gdy na powierzchni wody tworzą się małe bąbelki, które mają tendencję do nie wznoszenia się tak energicznie, jak gotowanie, można być pewnym, że nastąpiło gotowanie.
W oparciu o tworzenie się bąbelków gotowanie na wolnym ogniu może mieć trzy rodzaje – delikatne, proste i energiczne. Delikatne gotowanie na wolnym ogniu ma miejsce, gdy utworzone bąbelki są malutkie i mają szybkość bliską zaledwie kilku na dwie lub trzy sekundy. Simple Simmer ma nieco większe bąbelki niż dobrze i są one ciągłe. Energiczne gotowanie na wolnym ogniu ma ciągłe tworzenie się pęcherzyków, które unoszą się z powierzchni w postaci pary.
Gotowanie na wolnym ogniu jest generalnie wolniejszą i bardziej czasochłonną metodą niż gotowanie. Produkty spożywcze, które są bardziej miękkie i delikatne, są zwykle mienione, a nie gotowane. Obejmuje jajko w koszulce lub rybę, miękkie części kurczaka, wołowinę itp. Aby gotowanie było prawidłowe, należy raz za razem regulować źródło ognia, aby temperatura nie wzrosła znacznie.
Główne różnice między gotowaniem a gotowaniem
Wniosek
Gotowanie i Gotowanie na wolnym ogniu to dwie różne metody podgrzewania płynu lub dowolnego artykułu spożywczego, ale są do siebie nieco podobne. W niektórych przypadkach płyn jest podgrzewany do wrzenia, podczas gdy w innych jest po prostu mieniony. Ponadto niektóre przepisy wymagają jednoczesnego gotowania i gotowania na wolnym ogniu.
Chociaż uważa się, że gotowanie jest szybsze niż gotowanie, ilość czasu zużywanego podczas tych metod zależy wyłącznie od źródła ognia. Tak więc grają tutaj zdolności grzewcze źródła ognia!
Jedzenie, które nie jest spożywane na surowo, jest najpierw gotowane lub gotowane na wolnym ogniu, aby było miękkie i jadalne. Niektóre produkty spożywcze mają twardą konsystencję, a niektóre są delikatne. Delikatne wymagają bardzo niskiego nagrzewania, aby stały się miękkie. Dlatego są migoczące, a te twarde są gotowane.
