Łodygi niektórych roślin są modyfikowane, aby służyły do przechowywania. Najczęstszą modyfikacją jest żarówka. Jest skondensowany jako żarówka końcowa i osiowo mięsiste liście. Tak zmodyfikowane łodygi roślin są szeroko stosowane i spożywane codziennie. Dwie popularne formy cebul to cebula i szalotka.
Cebula kontra Scallion
Główną różnicą między cebulą a szalotką jest to, że cebula ma większą cebulkę, podczas gdy szalotka ma mniejszą cebulę. Smak cebuli jest ostry i mocny, a cebuli łagodniejszy. Należą do tego samego rodzaju Allium, ale są różnymi gatunkami.
Cebula ma dłuższy okres wzrostu. Naukowa nazwa cebuli to Allium cepa. Wytwarza środek drażniący zwany syn-Propanethial-S-oxide i stymuluje gruczoły łzowe. Przekształca aminokwasy sulfotlenków w kwas sulfenowy i powoduje łzy podczas siekania cebuli. Cebula ma kilka korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka raka, chorób serca, udaru, cukrzycy, choroby Alzheimera. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów.
Z drugiej strony szalotki mają krótszy okres wzrostu. Naukowa nazwa szalotka to Allium fistulosum. Podczas siekania nie powoduje podrażnień chemicznych. Jest bogaty w błonnik, przeciwutleniacze oraz kilka witamin i minerałów. Jest doskonałym źródłem energii i produkcji metabolizmu.
Tabela porównawcza cebuli i cebuli
| Parametry porównania | Cebula | Scallion |
| Rozmiar żarówki | Duża i w pełni rozwinięta żarówka | Mała i słabo rozwinięta żarówka |
| Korzyści zdrowotne | Zawiera substancje przeciwzapalne, które obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów oraz są bogate w przeciwutleniacze i siarkę | Jest dobrym źródłem witaminy C i innych witamin z grupy B, takich jak B1, B2 i B3, powszechnie zwanych odpowiednio tiaminą, ryboflawiną i niacyną oraz zawiera kilka minerałów, takich jak wapń, potas |
| pH | Około 5,5 | 6.0 – 7. 0 |
| Warunki wzrostu | Dobrze rośnie w gliniastych, aluwialnych glebach i może wytrzymać wahania temperatury z wyjątkiem ekstremalnych upałów, zimna i opadów deszczu | Gleba organiczna i wilgotna, dobrze rośnie w pełnym słońcu do obszaru częściowo zacienionego |
| Okres wzrostu | Dłużej niż szalotki | Krótszy niż cebula (60 – 120 dni) |
Co to jest cebula?
Cebula to gatunek warzyw z rodzaju Allium. Nazywana jest również cebulą pospolitą lub cebulą cebulową. Naukowa nazwa cebuli to Allium cepa. Po raz pierwszy został opisany przez Carla Linneusza. Cebula pochodzi z królestwa Plantae, rzędu szparagów, rodziny Amaryllidaceae, podrodziny allioideae i rodzaju allum.
Cebula jest rośliną dwuletnią lub wieloletnią i jest uprawiana corocznie. Uprawiana jest od ponad 7000 lat. Czas zbiorów cebuli to pierwszy sezon jej wzrostu. Po zbiorze plon jest suszony i magazynowany. Roślina składa się z cebulki u podstawy, włóknistych korzeni, które wnikają w glebę i liści na górze. Cebula ma skondensowane i ściśnięte łodygi otoczone zmodyfikowanymi łuskami, które są mięsiste.
PH cebuli to 5,5. Uważa się, że pierwsza uprawa cebuli miała miejsce w Azji Środkowej. I istnieją dowody na to, że cebula była używana w osadach z epoki brązu. Pierwszą osobą, która napisała o wykorzystaniu cebuli i kapusty, jest Pliniusz Starszy, w swoim dziele Pompeje.
Uprawa jest podatna na szkodniki i robaki, takie jak węgorz cebulowy, mucha cebulowa i inny grzyb. Niektóre rodzaje cebuli wytwarzają również wiele cebul. Takie rodzaje to cebula ziemniaczana i szalotka. Cebulę można jeść na surowo w sałatkach, chutneyach i marynatach lub gotować razem z innymi pikantnymi potrawami.
Co to jest Scallion?
Szalotka to wieloletnie warzywa z rodzaju Allium. Scallion i szalotka są spokrewnione, a słowa pochodzą ze starożytnej greki. Uprawa szalotki nie ma w pełni rozwiniętej cebulki i ma grube, rurkowate i puste liście porastające glebę. Okres kiełkowania szalotki wynosi od jednego do dwóch tygodni.
Liście i cebulkę szalotki można spożywać na surowo w sałatkach, salsach, zupach, daniach z owoców morza, makaronach i innych dressingach lub gotować i stosować w innych pikantnych potrawach. Regiony takie jak południowo-zachodnie Stany Zjednoczone jedzą szalotki z solą, serem i sokiem z limonki. Jest również używany jako dodatek do kilku kuchni.
Scallions wymagają ponad jednego cala wody przez ponad tydzień podczas uprawy. Idealnym typem gleby pod uprawę szalotki jest wilgotna, ale nie rozmoczona. Scallion jest dobrym źródłem witaminy C i innych witamin z grupy B, takich jak witamina B1, B2 i B3, powszechnie nazywane odpowiednio tiaminą, ryboflawiną i niacyną. Zawiera również kilka minerałów, takich jak wapń, karotenoidy, potas i jest bogaty w przeciwutleniacze.
Scalions mają kilka nazw regionalnych, takich jak zielona cebula, szczypiorek, cebula sałatkowa, długa cebula, cebula stołowa, kij cebulowy, dzika cebula, cenna cebula, cebula jarda, młoda cebula, gibon i wiele innych takich nazw. Scallion jest przystosowany do szybkiego zamrażania. Powszechnie stosuje się olejki z szalotki. Scalions są aktywnymi składnikami kuchni azjatyckiej.
Główne różnice między cebulą a scallionem
Wniosek
Oba mają ten sam rodzaj Allium, ale należą do różnych gatunków. Cebula należy do gatunku cepa, podczas gdy szalotka należy do gatunku fistulosum. Mają bliskich krewnych, którymi są szczypiorek, czosnek, por i szalotka. Są to formy zmodyfikowanych pędów.
Cebula i szalotka wyglądają podobnie i dezorientują. Wyraźna różnica między obydwoma warzywami polega na wielkości cebulki. Oba warzywa są szeroko stosowane w różnych kuchniach i mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i gotowane.
Zawierają kilka witamin i minerałów oraz mają liczne właściwości zdrowotne. Udowodniono, że zmniejszają ryzyko wielu chorób. Oba warzywa powinny być spożywane regularnie w ramach zbilansowanej diety.
