Przygotowując jedzenie, używamy różnych składników, aby nadać mu pożądany smak. Jeśli chcemy, aby danie było ostre, używamy przypraw. Jeśli chcemy, aby danie było słone, używamy soli. Jeśli chcemy, aby danie było słodkie, używamy składników takich jak cukier czy syropy. Cukier pozyskiwany jest różnymi procesami, a po zakończeniu całego procesu powstaje wiele produktów ubocznych, które mają swoje niezależne właściwości i zastosowania. Cukier samodzielnie można wykorzystać do przygotowania wielu potraw. Dwie substancje, które otrzymujemy podczas przygotowywania cukru lub po użyciu cukru z innym składnikiem to 1. Melasa 2. Syropy.
Melasa vs Syrop
Różnica między melasą a syropem polega na ich stanie fizycznym. Melasa jest produktem ubocznym procesu przygotowania cukru. Z drugiej strony syrop jest domieszką przygotowaną przez zmieszanie cukru i wody. Proces przygotowania melasy różni się od procesu przygotowania syropu.
Melasa jest produktem ubocznym powstającym w procesie przygotowania cukru. Jest również nazywany czarną melasą. Ilość melasy uzyskanej w procesie przygotowania cukru jest wprost proporcjonalna do ilości uzyskanego cukru, wieku rośliny i metody ekstrakcji. Melasa ma kilka zastosowań i jest używana do przygotowywania kilku napojów i artykułów spożywczych. Jest używany w procesie destylacji rumu i jest również podstawowym składnikiem brązowego cukru.
Syrop to domieszka cukru i wody. W procesie przygotowania syropu cukier jest dokładnie rozpuszczany w wodzie. Syrop jest gęsty. Obecność wielu wiązań wodorowych w rozpuszczonym cukrze zawiera grupę hydroksylową, która odpowiada za lepkość syropu. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów syropów, które są wykorzystywane do przygotowywania żywności i mają swoje niezależne zastosowania, takie jak syrop glukozowy, syrop klonowy, syrop z agawy, syrop kukurydziany itp. Chociaż różne rodzaje syropów są również wykorzystywane do produkcji napojów.
Tabela porównawcza między melasą a syropem
| Parametry porównania | Melasa | Syrop |
| Definicja | Produkt uboczny uzyskiwany w procesie przygotowania cukru to melasa. | Domieszka przygotowana przez konsekwentne rozpuszczanie cukru w wodzie jest znana jako syrop. |
| Składniki | Węglowodany (cukier i błonnik pokarmowy) Tłuszcze, Białka, Witaminy (tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, cholina), Minerały (wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor, potas, cynk, sód), Woda. | Sacharoza, Glukoza, Fruktoza, D-sorbitol, Sacharyna sodowa, Makrocząsteczki rozpuszczalne w wodzie, Paracetamol. |
| Podtypy | Melasa jasna, melasa ciemna, melasa Blackstrap, melasa niesiarczona, melasa cierpiąca. | Syrop klonowy, syrop cukrowy, syrop kukurydziany, syrop czekoladowy, syrop glukozowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop złoty, syrop z agawy, syrop trzcinowy, syrop Gomme. |
| Zastosowania | Pieczenie, Cukiernictwo, produkcja octu, kwasku cytrynowego, Stosowany w paszach dla zwierząt. | Słodzenie napojów (gorących lub zimnych), Stosowane jako polewa lub polewa do śniadań lub deserów, Stosowane do przygotowania słodko-kwaśnych sosów i marynat, Stosowane do robienia granoli. |
| Korzyści zdrowotne | Poprawia zdrowie kości i leczy uszkodzone kości, Łagodzi zapalenie stawów, Składniki przeciwstarzeniowe pomagają utrzymać zdrowe włosy, Zapobiega anemii, Stabilizacja poziomu cukru we krwi, Łagodzi bóle menstruacyjne, Stymulacja układu pokarmowego, Zdrowa skóra, Zapobiega zaparciom, Zwiększa wytrzymałość i energię, Zapobiega bezsenność | Pomagają schudnąć, dostarczają przeciwutleniaczy, poprawiają zdrowie metaboliczne, Związki aktywne w niektórych syropach pomagają ograniczyć wzrost komórek nowotworowych, Rozbijają węglowodany w przewodzie pokarmowym, Występują stany zapalne, Dostarczają witamin, Dostarczają minerałów. |
| Przepisy | Pieczywo ciemne, puddingi, babeczki, pieczone żeberka, babeczki piernikowe, kebaby z kurczaka imbirowego, pierniki. | Naleśniki, Koktajle, Fajitas, Ciasto, Bułeczki, Zupy, Popcorn, Pieczone Warzywa, Mix Przekąsek, Pudding Chlebowy, Mus. |
Co to jest melasa?
Produkt uboczny uzyskiwany w procesie przygotowania cukru to melasa. Znany jest jako czarna melasa w brytyjskim angielskim. Ilość melasy otrzymanej po zakończeniu procesu produkcji cukru jest całkowicie zależna od różnych czynników, takich jak ilość otrzymanego cukru, wiek rośliny i metoda ekstrakcji. Jest stosowany jako słodzik w różnych artykułach spożywczych. Istnieją różne rodzaje melasy, takie jak melasa jasna, melasa ciemna, melasa Blackstrap, melasa niesiarczkowana, melasa cierpiąca itp. Różne rodzaje melasy mają różne zastosowania i różne właściwości.
Słowo „melasa” pochodzi od portugalskiego słowa „melaço”.
Melasa zawiera kilka składników odżywczych, takich jak tłuszcze, węglowodany, białka, minerały, witaminy itp. Melasa jest używana w wielu potrawach i napojach. Wykorzystywany jest do destylacji rumu, używany do przygotowania ciastek, ciast, pierników, używany w stylach piw takich jak stout czy porter. Ma również kilka zastosowań przemysłowych i ogrodniczych, w tym użycie melasy w niewielkich ilościach do murowania cegieł, mieszaniny błękitu żelatynowego, gliceryny i melasy do wałków farbowych do kompozycji. Po dodaniu do gleby promuje aktywność drobnoustrojów.
Różne rodzaje melasy są używane do różnych celów. Na przykład melasa z trzciny cukrowej jest używana do pieczenia, gotowania, a także do warzenia piwa. Melasa Blackstrap stosowana jest jako jeden ze składników pasz dla zwierząt, do produkcji etanolu, a także jako nawóz. Obróbka melasy dwutlenkiem siarki wytworzyła melasę siarkową, która była używana jako środek wybielający, a także do zabijania bakterii.
Co to jest syrop?
Domieszka przygotowana przez konsekwentne rozpuszczanie cukru w wodzie jest znana jako syrop. W procesie przygotowania syropu cukier jest dokładnie rozpuszczany w wodzie. Jego natura jest gęsta i lepka ze względu na obecność kilku wiązań wodorowych zawierających grupy hydroksylowe. Istnieją różne rodzaje syropów, które mają swoje niezależne zastosowania i właściwości. Różne rodzaje syropów to syrop klonowy, syrop prosty, syrop kukurydziany, syrop glukozowy, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop złoty, syrop z agawy, syrop trzcinowy, syrop Gomme itp.
Proste syropy są używane do robienia koktajli i powstają przez proste zmieszanie cukru i wody. Syropy smakowe powstają przez zmieszanie prostych syropów i różnych dodatków smakowych, takich jak skórka pomarańczowa, trawa cytrynowa, rozmaryn, chilli chipotle i kardamon, imbir itp. W Japonii syrop Gomme jest używany do robienia kawy i jest używany ogólnie w napojach.
Kilka przepisów kulinarnych jest przygotowywanych przy użyciu różnych rodzajów syropów, takich jak naleśniki, w których używany jest przede wszystkim syrop klonowy, syrop kukurydziany jest również używany do przygotowania mrożonych deserów i sosów czekoladowych. Syrop glukozowy służy do robienia fondantów w wypiekach. Wiadomo, że różne rodzaje syropów wymagają różnych ilości składników. Na przykład, aby wytworzyć galon syropu klonowego potrzeba 40 galonów soku. Różne rodzaje syropów były wprowadzane w różnym czasie. Syrop kukurydziany został wprowadzony w połowie 1970 roku, a jego wynalazcą był Richard O. Marshall.
Główne różnice między melasą a syropem
Wniosek
Zarówno melasa, jak i syrop pomagają ludziom poprawić smak i smak danej potrawy, w której są używane. Od momentu ich wynalezienia i odkrycia ich zastosowań, potrawy spożywcze stały się smaczniejsze i zdrowsze.
Zarówno melasa, jak i syrop nie tylko nadają smak żywności, ale także zapewniają szereg korzyści zdrowotnych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Do tej pory ludziom przedstawiano różne rodzaje syropów i melasy, które sprawiają, że jedzenie jest o wiele bardziej ekscytującym doświadczeniem.
