Odkąd pamiętamy, branża mrożonych deserów mlecznych była hitem wśród dzieci i wielu dorosłych. Lody i lody to dwa produkty z tej branży, które wydają się być tym samym, ale różnią się pod wieloma względami.
Niektórzy twierdzą, że Gelato to tylko włoska nazwa lodów, jednak tak nie jest.
Lody kontra lody
Różnica między lodami a lodami polega na tym, że lody mają znacznie niższą zawartość tłuszczu niż lody. Dzieje się tak dlatego, że podczas robienia lodów ilość dodanej do nich śmietanki jest znacznie mniejsza niż dodawana do lodów. Podczas gdy lody mają 4-8% tłuszczu, lody zazwyczaj zawierają 14-16% tłuszczu.
Gelato to włoski mrożony deser mleczny, który jest dość popularny na całym świecie. Istnieje jednak wiele niejasności co do tego, czy pochodzi z Sycylii, czy z Florencji. Produkt zawiera nabiał, cukier i powietrze, które są kluczowymi składnikami przygotowania. Zawiera mniej śmietanki, co obniża zawartość tłuszczu.
Mówi się, że po raz pierwszy lody zostały wyprodukowane w Chinach, gdzie mieszanka mleka bawolego, mąki i lodów była ulubionym deserem króla. Później dodawano owoce, sok lub miód, aby nadać produktowi trochę smaku i słodyczy. Jednak dopiero 19ten wieku, kiedy wynaleziono pierwszą maszynę do lodów, dzięki czemu deser stał się niezwykle popularny.
Tabela porównawcza między lodami a lodami
| Parametry porównania | Lody | Lody |
| Pochodzenie | Gelato powstało we Włoszech. | Początki Ice Cream sięgają Chin. |
| Składniki | Gelato składa się z nabiału, cukru, powietrza i środków aromatyzujących. | Lody powstają z nabiału, cukru, powietrza, aromatów, a czasem nawet żółtka jaja. |
| Zawartość tłuszczu | Gelato ma niższą zawartość tłuszczu między 4-8%. | Lody mają wyższą zawartość tłuszczu wynoszącą 14-16%. |
| Ubijanie | Gelato ubija się wolniej. | Lody ubijają się szybciej. |
| Zawartość powietrza | Powolne ubijanie skutkuje mniejszą zawartością powietrza. | Szybsze ubijanie skutkuje większą zawartością powietrza. |
| Temperatura | Gelato jest nieco cieplejsze niż lody. | Lody są mrożone bardziej niż lody. |
| Tekstura | Konsystencja lodów jest jedwabista i gęsta. | Lody są bardziej miękkie i lżejsze niż lody. |
| Styl serwowania | Lody podaje się szpadelkiem. | Do serwowania nabiera się lody. |
Co to jest Gelato?
Gelato to jedwabisty i gęsty mrożony deser mleczny, który ma swoje korzenie we Włoszech. Trzy kluczowe składniki użyte do jej wytworzenia to nabiał, cukier i powietrze, oprócz innych środków aromatyzujących. Wytwarza się go z mniejszą ilością śmietany i większą ilością mleka, obniżając zawartość tłuszczu do 4-6%.
Składniki użyte do przygotowania lodów są najpierw ubijane razem, a następnie zamrażane przed podaniem. Proces ubijania jest powolny i równomierny, dzięki czemu do mieszanki przedostaje się mniejsza ilość powietrza jako wypełniacz. Dzięki temu produkt jest jedwabisty i gęsty. Sprawia również, że smak jest bogatszy.
Lody podawane są o 6 do 8°C cieplej niż lody. Ponieważ produkt jest cieplejszy i mniej przewiewny, trudno go nabrać w twarde, okrągłe kulki. W ten sposób do wyjmowania produktu z pojemnika, a następnie podawania go, używane jest płaskie narzędzie przypominające łopatkę, zwane łopatką.
Pierwszą automatyczną maszyną do tworzenia lodów była Motogelatiera, która została wynaleziona w latach 1900-1950. Co więcej, zamrażarka wsadowa ułatwiła przechowywanie dużych ilości tego produktu. W latach 40. Bruto Carpigiani pracował nad uczynieniem maszyn do lodów bezpieczniejszymi i łatwiejszymi w użyciu. Dziś jego firma jest jednym z największych producentów tych maszyn.
Co to są lody?
Lody to mrożony deser mleczny, który podobno pochodzi z Chin. Następnie król tej krainy uznał mieszankę mleka bawolego, mąki i lodu za swój ulubiony deser. Obecnie produkt wytwarzany jest przy użyciu nabiału, cukru, powietrza, żółtek jaj i innych środków aromatyzujących. Do lodów można dodawać owoce, przyprawy, takie jak kakao i wanilia, a nawet czekoladę.
Proces ubijania lodów jest szybszy niż lody, dzięki czemu więcej powietrza dostaje się do nich jako wypełniacz. Dzięki temu tekstura produktu jest bardziej miękka i lżejsza. Dzięki temu podczas serwowania lody można łatwo nabrać w twarde, okrągłe kulki. W tym celu używa się wydrążonej kulistej łyżki.
Lody zawierają dużo śmietanki, przez co konsystencja jest nieco maślana. To również zwiększa zawartość tłuszczu. Lody oprócz wysokiej zawartości tłuszczu zawierają również dużo cukru i nabiału. Oznacza to, że produkt ma bardzo wysoką kaloryczność i najlepiej jest spożywany z umiarem.
Lody powinny być zawsze zimne. W przeciwnym razie, jeśli topi się i ponownie zamarza, tworzy małe kryształki lodu, które są po prostu dziwne do jedzenia.
Główne różnice między lodami a lodami
- Gelato powstało we Włoszech, a lody w Chinach.
- Lody mają niższą zawartość tłuszczu niż lody.
- Lody ubija się wolniej, przez co ma mniej powietrza niż lody.
- Temperatura lodów jest generalnie o 6-8°C niższa niż lodów.
- Gelato jest bogate, jedwabiste i gęste, podczas gdy lody są maślane, miękkie i lekkie.
- Lody podaje się łopatką, a lody łyżką.
Wniosek
Lody i lody powstają przy użyciu tych samych kluczowych składników, jednak proporcje stosowane przy wytwarzaniu produktów są bardzo różne. Powoduje to również, że lody są bardziej jedwabiste, gęstsze i bogatsze w smak niż lody.
Kolejną ważną różnicą między nimi jest sposób, w jaki są one podawane. Lody podaje się w wyższej temperaturze niż lody, również przy użyciu łopatki. Z kolei lody podaje się za pomocą gałki.
Co ciekawe, chociaż oba mają bardzo różne pochodzenie, produkty są sprzedawane na masową skalę w Stanach Zjednoczonych. Maszyny do lodów i lodów pomagają w masowej produkcji tych deserów.
