Mrożone desery są bezsprzecznie ulubieńcami prawie wszystkich. Każdy z tych deserów ma swoją unikalną konsystencję, smak i aromaty. Są kojarzone z różnymi miejscami i różnymi ludźmi. Ich proces produkcyjny również różni się indywidualnie. Gelato i Sorbet to dwa takie popularne mrożone desery. Istnieje wiele różnic między nimi.
Lody vs Sorbet
Różnica między Gelato i Sorbet polega na tym, że Gelato składa się ze składników zawierających produkty mleczne. Natomiast Sorbet nie zawiera żadnych produktów mlecznych. Istnieją inne różnice między nimi pod względem innych aspektów, w tym innych użytych składników, pochodzenia, zawartości tłuszczu, tekstury i smaku.
Gelato odnosi się do bardzo popularnego mrożonego deseru pochodzącego z Włoch. Pod względem zawartości tłuszczu maślanego zakres waha się od 4% do 9%. Jest jednak niższy niż pozostałe w kategorii deserów mrożonych. Gama smaków Gelato jest bardzo szeroka, podobnie jak lody.
Sorbet odnosi się do mrożonego deseru powszechnie określanego jako „lody wodne” lub „lody włoskie”, które podobno pochodzą ze starożytnej Persji. To jest tylko z soku owocowego i słodzików. Ten produkt nie zawiera również składników mlecznych. Dlatego jest to również deser wegański.
Tabela porównawcza między Gelato i Sorbet
| Parametry porównania | Lody | Sorbet |
| Składniki | Użyte składniki to mleko, śmietana i słodzik. | Użyte składniki to przecier owocowy lub sok i słodzik. Słodzikiem jest najczęściej cukier lub syrop. |
| wegańskie | Do przygotowania tego deseru używa się produktów mlecznych, dlatego nie jest on wegański. | Deser nie zawiera produktów mlecznych, dlatego jest wegański. |
| Pochodzenie | Pochodzi z Włoch. | Pochodzi ze starożytnej Persji. |
| Zawartość tłuszczu | Najczęściej ma zawartość tłuszczu około 4 do 9 procent. | Ponieważ nie zawiera śmietanki, jest to deser mrożony o najniższej zawartości tłuszczu. |
| Tekstura | Posiada kremową konsystencję, która jest gęsta i gęsta. | Posiada lekką i lodowatą konsystencję. |
| Smak | Gama smaków Gelato jest bardzo szeroka, podobnie jak lody. | Ponieważ jest wytwarzany z soku owocowego, ma ograniczoną gamę smaków. |
Co to jest Gelato?
Gelato odnosi się do bardzo popularnego mrożonego deseru pochodzącego z Włoch. Pod względem zawartości tłuszczu maślanego zakres waha się od 4% do 9%, aw niektórych przypadkach do 10%. Jest jednak niższy niż pozostałe w kategorii deserów mrożonych. Fascynujące jest jednak to, że ma też więcej smaku i mniej powietrza (prawie 70% mniej). Co sprawia, że jest bogatszy i gęstszy w porównaniu z innymi mrożonymi deserami.
Za wynalezienie tego mrożonego deseru pierwotnie przypisuje się Bernardo Buontalenti. Jednak współczesną wersję stworzył Francesco Procopio Dei Coltelli. Później wynaleziono różne techniki ułatwiające produkcję lodów. Gelato po raz pierwszy zostało wyprodukowane automatycznie w maszynie zwanej „Motogelatiera”. W nadchodzących latach wynalezienie zamrażarek wsadowych pomogło w przechowywaniu Gelato. Dziś jest ulubionym deserem mrożonym na całym świecie.
Gelato występuje w bardzo szerokiej gamie smaków. Niektóre z tradycyjnych to wanilia, migdały, czekolada, pistacje i tak dalej. Istnieje kilka innych, które również zyskały popularność, jak truskawka, malina i tak dalej. Proces polega na podgrzaniu, pasteryzacji, wymieszaniu i przechowywaniu w zamrażarce. W procesie sprinterskim miesza się je również z mlekiem lub wodą.
Co to jest sorbet?
Sorbet odnosi się do mrożonego deseru, którego początki sięgają prawie 3000 lat p.n.e. Mówi się, że została wynaleziona przez starożytnych Persów. Jest to kolejny popularny, światowy deser, powszechnie nazywany „lodem wodnym” lub „lodem włoskim”. Jest on wytwarzany wyłącznie z soku owocowego i słodzików. Ten produkt nie zawiera również składników mlecznych. Dlatego jest to również deser wegański.
Słowo sorbet ma wiele źródeł i miało wiele odmian. Sorbetto to stare włoskie słowo z sorbetu. Pochodzi również od perskiego słowa sharbat, wywodzącego się z arabskiego słowa szariat. Sorbetto później zwrócił się do Sorbet po francusku. Istnieje wiele mitów i teorii związanych z pochodzeniem tego deseru. Wiele z nich to Egipt, Rzym i Francja. Ten deser nie wymaga żadnej maszyny ani kostkarki do lodów. Jak sama nazwa wskazuje na lód wodny, to po prostu sok owocowy zmieszany ze słodzikiem. Dlatego przygotowanie jest łatwiejsze niż inne.
Istnieje jednak kilka popularnych odmian sorbetów. Czerwone wino, pomarańcze lub cytryny, niektóre przyprawy, porto rubinowe, białka jaj to składniki używane do przygotowania sorbetu z grzanego wina. Wino deserowe, sok z cytryny i białka jaj to składniki używane do przygotowania sorbetu Muscat.
Główne różnice między gelato a sorbetem
Wniosek
Gelato i Sorbet to bez wątpienia dwa z najpopularniejszych mrożonych deserów na całym świecie. Zostały wynalezione w różnych czasach iw różnych miejscach. Gelato pochodzi z Włoch. Uważa się, że Sorbet pochodzi ze starożytnej Persji. Chociaż istnieje wiele teorii związanych z pochodzeniem Sorbetu.
Produkcja Gelato jest trudna w porównaniu z Sorbetem, ponieważ jest bardziej skomplikowana. Zawartość tłuszczu maślanego jest bardzo zróżnicowana ze względu na różnice w stosowanych produktach. Pod względem tekstury jeden jest gęsty, a drugi lodowaty. Jeśli chodzi o smaki, Gelato ma więcej wyjątkowych smaków niż Sorbet.
