Osoby jedzące mięso cenią sobie obecność wołowiny w większości produktów spożywczych, pod warunkiem, że nie ograniczyły się do spożywania innych rodzajów mięsa. Flat cut i point cut to dwa rodzaje krojenia wołowiny i chociaż są to części tego samego mięsa, różnią się od siebie w wielu aspektach.
Wołowina peklowana na płasko a wołowina peklowana punktowo
Różnica między Flat-Cut i Point-Cut (oba dwa sposoby krojenia wołowiny peklowanej) polega na tym, że podczas gdy ta pierwsza ma niską lub minimalną gęstość tłuszczów, ta druga jest bardziej mięsista i zawiera gęstsze stężenie tłuszczów. Oba wyglądają nawet inaczej po posiekaniu i mają duże podobieństwa z ich nazwami.
Wołowina peklowana na płasko to sposób na siekanie mięsa bydła. W tym sposobie siekania, jak sama nazwa wskazuje, zawartość tłuszczu jest od małej do minimalnej, a zawartość mięsa stałego jest dość wysoka. Jednak ze względu na brak tłuszczów smak jest również nieco mdły.
Z drugiej strony Point-cut, jak wskazuje nazwa, obecność tłuszczu jest niezwykle gęsta, a zawartość stałego mięsa jest trochę na dole. Dodatkowo, ze względu na obecność tłuszczów, smak jest dość pikantny. Kształt mięsa po posiekaniu również różni się od peklowanej na płasko.
Tabela porównawcza wołowiny peklowanej na płasko i na punkt
| Parametry porównania | Wołowina Peklowana na Płasko | Wołowina Peklowana w Szpic |
| Koncentracja tłuszczów | Jak sama nazwa wskazuje, jest to płaski krój, a zawartość tłuszczu jest niska lub zerowa | Zawiera gęste stężenie tłuszczu |
| Smak | Jak widać, ze względu na brak tłuszczów, smak też jest kiepski | Ze względu na gęstą koncentrację tłuszczów smak jest całkiem satysfakcjonujący |
| Wytnij kształt | Prostokątny | Tępe, ale ma jedną spiczastą krawędź |
| Lokalizacja mięsa | W pobliżu żeber zwierzęcia i nad jego nogami | W pobliżu obojczyków zwierzęcia |
| Wpływ na zdrowie | Ponieważ nie zawiera tłuszczów, nie jest tak szkodliwy dla naszego zdrowia | Wysoka koncentracja tłuszczów ma fatalny wpływ na nasze zdrowie |
Co to jest wołowina peklowana na płasko?
Wołowina peklowana na płasko to sposób na siekanie mięsa bydła. W tym sposobie siekania, jak sama nazwa wskazuje, zawartość tłuszczu jest od małej do minimalnej, a zawartość mięsa stałego jest dość wysoka. Jednak ze względu na brak tłuszczów smak jest również nieco mdły, chyba że zostanie utwardzony solą fizjologiczną wraz z innymi aromatycznymi ziołami.
Mięso to często moczy się w occie i wodzie z buraków, dzięki czemu mięso przesiąknie czerwoną barwą warzywa, a producenci nie muszą stosować sztucznych barwników spożywczych. Mięso nie ma wyglądu marmurkowego, ponieważ nie zawiera tłuszczów.
Peklowanie tego mięsa zajmuje około tygodnia. Jak sama nazwa wskazuje, mięso wydaje się płaskie i prostokątne. Oczywiste jest, że ze względu na brak tłuszczów, smak jest również zły. Ponieważ nie zawiera tłuszczów, nie jest tak szkodliwy dla naszego zdrowia.
Obszar, z którego zbiera się to mięso, znajduje się wokół żeber zwierzęcia i powyżej jego nóg.
Co to jest wołowina peklowana punktowo?
Wołowina peklowana punktowo to sposób na siekanie mięsa bydła. W tym sposobie siekania, jak sama nazwa wskazuje, obecność tłuszczu jest niezwykle gęsta, a zawartość stałego mięsa jest trochę na dole. Dodatkowo, ze względu na obecność tłuszczów, smak jest dość pikantny, a dodatkowo utwardza się go solanką wraz z innymi aromatycznymi ziołami.
Mięso to często moczy się w occie i wodzie z buraków, dzięki czemu mięso przesiąknie czerwoną barwą warzywa, a producenci nie muszą stosować sztucznych barwników spożywczych. Mięso ma wygląd podobny do marmuru, ponieważ zawiera tłuszcze wraz z niektórymi tkankami.
Peklowanie mięsa zajmuje nieco mniej czasu. Jak sama nazwa wskazuje, mięso wydaje się tępe, ma dwie strony i jedną spiczastą krawędź. Oczywiste jest, że dzięki zawartości tłuszczu jest aromatyczne i pikantne. Ponieważ zawiera tłuszcze, jest bardzo szkodliwy dla naszego zdrowia i powinien być spożywany z umiarkowaną lub niską częstotliwością.
Obszar, z którego zbierane jest to mięso, znajduje się wokół obojczyków zwierzęcia.
Główne różnice między wołowiną peklowaną na płasko i punktowo
Wniosek
Są dwa sposoby siekania tego mięsa i zależy to od tego, co nabywca lubi najbardziej; te dwa typy to Flat cut i Pointcut. Oba wyglądają nawet inaczej po posiekaniu i mają duże podobieństwa z ich nazwami. To, czy twoja rodzina wymaga cięcia płaskiego, czy punktowego, różni się w zależności od gospodarstwa domowego. Zawsze mądrym posunięciem jest nie spożywanie go regularnie, ponieważ jego nadmierne spożycie może siać spustoszenie w naszym ogólnym zdrowiu.
Powinieneś jednak spróbować obu sposobów krojenia mostka przynajmniej raz, jeśli lubisz dobrą peklowaną wołowinę. Dodatkowo, jeśli chcesz wzmocnić zaczerwienienie mięsa, zaleca się namoczenie go w sokach z buraków. Jeżeli są nasączone naturalnym barwnikiem spożywczym, to nie ma potrzeby dodawania sztucznych barwników, aby mięso wyglądało bardziej atrakcyjnie dla potencjalnych nabywców.
Bibliografia
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
